Recette de Tarte Oignons Chèvre Miel

Tarte salée combinant des oignons doucement caramélisés, du fromage de chèvre fondant et une touche de miel pour une note sucrée-salée. Convient pour un dîner simple ou en entrée, se prépare en une heure et offre une texture contrastée entre une pâte croustillante et une garniture crémeuse.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte brisée prête à l’emploi (env. 230–250 g) ou pâte maison
600 g d’oignons (jaunes ou doux), pelés et émincés
2 EL d’huile d’olive
20 g de beurre
2 EL de miel (prévoir un peu plus pour le service)
2 œufs
100 ml de crème fraîche épaisse
150 g de bûche de chèvre, coupée en rondelles
1 TL de sel (ajuster)
1/2 TL de poivre noir moulu
1 TL de sucre (facultatif, pour accélérer la caramélisation)
Quelques brins de thym frais ou 1/2 TL de thym séché

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Quelques noix concassées ou graines de sésame (optionnel)
Un filet supplémentaire de miel pour le service

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 24–26 cm, piquer le fond avec une fourchette et réserver au frais pendant la préparation des oignons.

Étape 2 :

Dans une large poêle à feu moyen, chauffer 2 EL d’huile d’olive et 20 g de beurre. Ajouter les oignons émincés, 1 TL de sel et 1 TL de sucre si utilisé. Cuire en remuant régulièrement pendant 18–22 minutes jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture tendre; les oignons doivent être souples et légèrement collants, dégageant un arôme doux et caramélisé.

Étape 3 :

Déglacer les oignons avec 1–2 EL d’eau si nécessaire pour décoller les sucs, puis incorporer 2 EL de miel et le thym. Laisser refroidir quelques minutes pour éviter de cuire l’appareil en terrasse.

Étape 4 :

Dans un saladier, fouetter 2 œufs et 100 ml de crème fraîche avec 1/2 TL de poivre. Ajuster le sel si besoin. Répartir les oignons caramélisés sur le fond de pâte puis verser l’appareil œufs-crème de façon homogène.

Étape 5 :

Disposer les rondelles de bûche de chèvre sur la garniture en les enfonçant légèrement. Enfourner à 180 °C pendant 30–35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise; le chèvre doit être fondant et commencer à dorer en surface.

Étape 6 :

Laisser reposer 10 minutes hors du four. Avant de servir, napper d’un petit filet de miel chaud et parsemer de noix concassées ou de thym frais. La tarte doit présenter une croûte croustillante et une garniture crémeuse, avec des notes sucrées et aromatiques.

Variantes et conseils

Ajouter des lardons sautés ou des morceaux de pancetta pour une version non végétarienne au goût fumé.
Remplacer la bûche de chèvre par du chèvre frais mélangé avec un peu de crème pour une texture plus lisse.
Incorporer 1–2 EL de vinaigre balsamique aux oignons en fin de cuisson pour une acidité supplémentaire.
Utiliser une pâte feuilletée pour une base plus aérienne et plus croustillante.
Ajouter des herbes fraîches (persil, ciboulette) après cuisson pour une fraîcheur contrastante.

Suggestion de service

Servir tiède avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron au printemps et en été. En automne et hiver, accompagner d’une soupe chaude ou d’un mélange de légumes rôtis pour un repas plus consistant.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, bien emballée. Réchauffer au four à 160 °C pendant 8–10 minutes pour redonner du croustillant.
Substitutions : pour une version sans gluten, utiliser une pâte sans gluten et surveiller la cuisson; remplacer le miel par du sirop d’érable pour une alternative végétalienne partielle (adapter la crème/œufs).

Conclusion : Cette tarte oignons chèvre miel allie simplicité de préparation et équilibre des saveurs, garantissant une cuisson uniforme et une réussite constante grâce aux étapes de caramélisation et de repos.