Recette Délicieuse de Coffee Cake à la Cannelle

Gâteau moelleux parfumé à la cannelle, idéal pour le petit-déjeuner ou un goûter. Cette recette combine une mie tendre et une garniture croustillante à la cannelle (streusel) pour un contraste de textures. Préparation simple, ingrédients courants et finition optionnelle au glaçage pour un rendu légèrement sucré et brillant.

Résumé

Donne : 8–10 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

300 g de farine de blé
150 g de sucre en poudre
120 g de beurre doux, ramolli
2 œufs à température ambiante
120 g de yaourt nature (ou lait fermenté)
120 ml de lait
10 g de levure chimique
1/2 TL de sel
1 TL d’extrait de vanille
1 TL de cannelle en poudre (dans la pâte)

Pour la garniture streusel et la spirale à la cannelle :

100 g de cassonade
80 g de farine
80 g de beurre froid, en petits cubes
2 TL de cannelle en poudre (streusel)
80 g de sucre (pour la spirale)
2 EL de cannelle en poudre (spirale)
1 EL de farine (pour la spirale)

Pour le glaçage (optionnel) :

100 g de sucre glace
1–2 EL de lait ou d’eau

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 170 °C. Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 22 x 28 cm ou chemiser de papier cuisson. Dans un bol, tamiser la farine avec la levure et le sel; réserver.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, crémer le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et pâle (2–3 minutes au batteur). Ajouter les œufs un à un, puis l’extrait de vanille.

Étape 3 :

Incorporer alternativement le mélange farine/levure et le yaourt mélangé au lait, en commençant et finissant par la farine. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène et moelleuse; éviter de surmixer.

Étape 4 :

Préparer la spirale : mélanger 80 g de sucre, 2 EL de cannelle et 1 EL de farine. Verser la moitié de la pâte dans le moule, saupoudrer uniformément la moitié du mélange à la cannelle, étaler le reste de pâte puis finir par le reste du mélange à la cannelle en formant une spirale avec un couteau ou une fourchette.

Étape 5 :

Préparer le streusel : sabler 100 g de cassonade, 80 g de farine, 2 TL de cannelle et 80 g de beurre froid jusqu’à obtenir des miettes grossières. Répartir le streusel sur la surface du gâteau pour obtenir une couche croustillante et dorée.

Étape 6 :

Enfourner pour environ 40 minutes : la surface doit être dorée et un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides. Laisser tiédir 10–15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Si souhaité, préparer un glaçage simple en mélangeant sucre glace et lait et napper une fois le gâteau refroidi pour apporter une touche sucrée brillante.

Variantes et conseils

Ajouter 50–70 g de noix (noix de pécan ou noix) concassées au streusel pour plus de croquant.
Incorporer 100 g de pommes râpées ou dés pour une version fruitée et plus humide.
Substituer le yaourt par la même quantité de crème fraîche épaisse pour une mie plus riche.
Pour une version chocolatée, saupoudrer 30–40 g de pépites de chocolat dans la pâte.
Réduire la cannelle pour un arôme plus léger ou augmenter pour un goût plus prononcé.

Suggestion de service

Servir le coffee cake tiède, tranché, accompagné d’un café noir ou d’un thé corsé pour équilibrer la douceur. En hiver, ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid.

Remarques

Conservation : garder le gâteau couvert à température ambiante jusqu’à 3 jours ou au réfrigérateur 5 jours; réchauffer légèrement au four à 150 °C pour retrouver le moelleux.
Substitution : pour une version sans lactose, remplacer beurre et yaourt par des alternatives végétales et vérifier la tenue de la pâte.

Conclusion : Cette recette combine une mie moelleuse et un streusel croustillant pour un coffee cake fiable et parfumé à la cannelle, facile à réaliser et adapté à de nombreuses variations.