Recette Délicieuse de Fajitas au Poulet

Fajitas au poulet rapides et savoureuses, idéales pour un repas familial ou un dîner improvisé. La recette mise sur une marinade acidulée et une cuisson rapide à feu vif pour conserver les couleurs et la texture des poivrons, avec une garniture fraîche. Préparation simple, ingrédients courants et peu d’équipement nécessaire.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 20 minutes (+ 15 minutes de marinade)
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

Filets de poulet : 600 g, coupés en lanières
Poivrons : 2 (1 rouge, 1 jaune), coupés en lanières
Oignon : 1 gros, émincé
Ail : 2 gousses, hachées
Huile d’olive : 2 EL (pour la marinade) + 1 EL (pour la cuisson)
Jus de citron vert : 1 citron vert (≈ 2 EL)
Paprika fumé : 1 TL
Cumin moulu : 1 TL
Poudre de chili : 1/2 TL (facultatif)
Sel : 1 TL
Poivre noir : 1/2 TL
Tortillas : 8 petites (blé ou maïs)
Coriandre fraîche : 15 g, hachée

Pour la sauce / garniture :

Yaourt nature ou crème fraîche : 150 g
Avocat : 1, tranché (optionnel)
Tomate : 1, coupée en dés (ou salsa 150 g)
Quartiers de citron vert : 4
Piments jalapeño : 1, finement haché (facultatif)

Préparation

Étape 1 :

Préparer la marinade : Dans un bol, mélanger 2 EL d’huile d’olive, le jus d’un citron vert (≈ 2 EL), l’ail haché, 1 TL de paprika fumé, 1 TL de cumin, 1/2 TL de poudre de chili, 1 TL de sel et 1/2 TL de poivre. Ajouter les lanières de poulet et bien enrober. Laisser mariner au minimum 15 minutes (jusqu’à 2 heures au frais pour plus de goût).

Étape 2 :

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec 1 EL d’huile. Ajouter l’oignon émincé et les poivrons. Cuire 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants, avec des bords légèrement dorés. Les poivrons conservent des couleurs vives et dégagent une odeur caramélisée.

Étape 3 :

Pousser les légumes sur un côté de la poêle. À feu vif, ajouter le poulet mariné en une seule couche si possible. Saisir à feu vif 4 à 6 minutes, puis mélanger avec les légumes et cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (les jus doivent être clairs et la température interne ≈ 74 °C). La viande doit être dorée à l’extérieur, tendre à l’intérieur.

Étape 4 :

Pendant la cuisson finale, chauffer les tortillas : sur une poêle sèche, 20–30 secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement marquées, ou au four à 100 °C pendant 5–7 minutes. Éviter d’empiler trop de tortillas froides pour conserver leur souplesse.

Étape 5 :

Assembler les fajitas : déposer 2 tortillas par portion, répartir le mélange poulet-légumes, ajouter des tranches d’avocat, la tomate ou la salsa, une cuillerée de yaourt/ crème fraîche et parsemer de coriandre hachée. Presser un quartier de citron vert selon le goût.

Étape 6 :

Finitions : vérifier l’assaisonnement, ajouter du sel ou du piment si nécessaire. Laisser reposer 2 minutes si le poulet a été très chaud, puis servir immédiatement pour profiter des contrastes de textures (tendre du poulet, croquant des légumes) et des couleurs vives.

Variantes et conseils

Remplacer le poulet par 500 g de steak en lanières pour des fajitas traditionnelles au boeuf.
Version crevettes : cuire 400 g de crevettes 2–3 minutes de chaque côté avec la même marinade, attention à la surcuisson.
Option végétarienne : utiliser 400 g de tofu ferme pressé ou de champignons portobello en lanières, augmenter le temps de saisie pour obtenir une surface dorée.
Arôme fumé renforcé : ajouter 1/2 TL de chipotle en poudre à la marinade.
Pour plus de fraîcheur : ajouter une salade de chou croquante (chou finement émincé, jus de citron, sel).

Suggestion de service

Servir chaud avec des quartiers de citron vert et une simple salade verte ou du riz mexicain pour un repas complet. En été, proposer des garnitures fraîches (tomates, coriandre, avocat) ; en hiver, accompagner d’un haricots noirs chauds ou de maïs grillé pour une version plus réconfortante.

Remarques

Conservation : conserver les restes séparément (mélange poulet-légumes et tortillas) jusqu’à 48 heures au réfrigérateur. Réchauffer le mélange au four ou à la poêle pour préserver la texture.
Substitutions : remplacer la crème fraîche par du yaourt grec pour une sauce plus légère ; utiliser des tortillas de maïs pour une option sans gluten (vérifier l’étiquette).

Conclusion : Cette recette est simple, adaptable et repose sur des techniques de cuisson rapides qui garantissent des fajitas au poulet savoureuses et réussies à chaque fois.