Recette Délicieuse de Gratin de Légumes et Crevettes

Gratin riche en légumes de saison et en crevettes, simple à préparer pour un repas complet. La cuisson au four concentre les arômes et crée une croûte dorée contrastant avec une garniture fondante. Convient pour dîner familial ou repas de fête, préparé en 4 portions équilibrées.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

400 g de crevettes décortiquées (crues ou précuites, déveinées)
300 g de courgettes (en rondelles fines)
200 g d’aubergine (en dés ou rondelles fines)
2 poivrons rouges ou jaunes (en lanières)
1 oignon moyen (émincé)
2 gousses d’ail (hachées)
300 g de pommes de terre (facultatif : en fines rondelles pour une base plus consistante)
2 EL d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1/2 TL de piment d’Espelette ou paprika (optionnel)
Quelques branches de thym ou 1 TL de thym séché
Persil plat frais haché pour la finition

Pour la sauce / garniture :

250 ml de crème fraîche liquide (ou crème légère)
2 oeufs
80 g de fromage râpé (comté, gruyère ou parmesan)
30 g de chapelure (ou panko pour plus de croquant)
1 TL de zeste de citron (optionnel, pour les crevettes)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 200 °C. Si vous utilisez des pommes de terre, les blanchir 5–7 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égoutter pour obtenir des rondelles légèrement tendres et éviter qu’elles ne rendent trop d’eau au four.

Étape 2 :

Dans une grande poêle, chauffer 2 EL d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon puis ajouter l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés. Ajouter les poivrons, les aubergines et les courgettes et saisir 5–7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés mais encore fermes; assaisonner de sel, poivre et thym.

Étape 3 :

Si les crevettes sont crues, les saisir 1–2 minutes de chaque côté dans la poêle pour les précuire (elles doivent rester légèrement rosées car la cuisson se termine au four). Incorporer les crevettes aux légumes. Goûter et rectifier l’assaisonnement; ajouter le zeste de citron si utilisé.

Étape 4 :

Dans un bol, battre la crème avec les 2 œufs, la moitié du fromage râpé, sel et poivre. Cette liaison apportera une texture onctueuse et légèrement prise à la garniture après cuisson.

Étape 5 :

Dans un plat à gratin beurré, disposer éventuellement une couche de pommes de terre précuites, puis répartir le mélange légumes–crevettes de façon homogène. Verser la préparation crème–oeufs sur le tout pour bien imbiber les ingrédients.

Étape 6 :

Parsemer le dessus du reste du fromage râpé et la chapelure pour obtenir une croûte dorée. Enfourner 30–35 minutes à 200 °C jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le centre soit pris. Laisser reposer 5 minutes avant de saupoudrer de persil frais. La texture doit être fondante sous la croûte, les arômes d’ail et thym perceptibles.

Variantes et conseils

Remplacer les crevettes par du saumon en cubes ou des filets de poisson blanc pour une version plus rustique.
Ajouter 100 g de tomates cerises coupées en deux pour une note acidulée et une couleur rouge vive.
Remplacer la crème par un mélange lait + 1 CS de farine pour une liaison plus légère.
Pour une croûte plus croustillante, mélanger chapelure et 1 EL d’huile d’olive avant de parsemer.
Cuire les légumes au préalable au four (rôtis) pour intensifier le goût et réduire l’eau de cuisson.

Suggestion de service

Servir chaud, accompagné d’une salade verte vinaigrée au citron au printemps ou d’une salade de mâche et noix en hiver. Ce gratin se marie bien avec un vin blanc sec et fruité ou une eau pétillante citronnée pour équilibrer la richesse de la crème.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur 2 jours dans un récipient hermétique. Réchauffer au four à 160 °C 15–20 minutes pour préserver la texture.
Substitutions : utiliser crème végétale et fromage végétal pour une version végétalienne sans crevettes (remplacer par tofu ferme ou champignons).

Conclusion : Recette fiable grâce à des étapes simples (saisie, liaison, cuisson au four) qui garantissent une garniture fondante et une croûte dorée à chaque fois.