Recette facile de Cake au Poulet et au Gruyère

Cake salé rapide et polyvalent à base de poulet cuit et de gruyère, idéal pour un déjeuner, un pique-nique ou un apéritif tranché. Il offre une mie moelleuse et une croûte dorée, parfumée aux herbes. La préparation est simple, adaptable et convient très bien à la préparation à l’avance.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 65 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de poulet cuit, effiloché (reste de rôti ou blanc poché)
150 g de gruyère râpé
200 g de farine de blé
1 sachet (11 g) de levure chimique
3 œufs
120 ml de lait
80 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
1 TL de sel
1/2 TL de poivre noir moulu
2 EL de persil frais haché (ou herbes de Provence)
1 oignon moyen (env. 100 g), émincé et légèrement doré
Beurre ou huile pour le moule
Optionnel : 1 TL de moutarde forte pour relever

Pour la sauce / garniture (optionnelle) :

150 g de yaourt nature, 1 TL de moutarde, jus d’un demi-citron, sel et poivre — mélanger pour une sauce rapide
Salade verte pour accompagner

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule à cake (environ 23 x 11 cm) ou chemiser de papier cuisson. Égoutter le poulet si nécessaire pour éviter l’excès d’humidité ; émincer l’oignon et le faire revenir doucement 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré — cela élimine l’humidité et concentre les arômes.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure. Ajouter le sel et le poivre. Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait et l’huile jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Si vous utilisez la moutarde, l’incorporer ici.

Étape 3 :

Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger rapidement sans insister pour conserver une mie aérée. La pâte doit être homogène et un peu dense ; ajuster avec 1 à 2 EL de lait si elle paraît trop épaisse.

Étape 4 :

Incorporer le poulet effiloché, l’oignon doré, le gruyère râpé et le persil à la pâte à l’aide d’une spatule. Veiller à répartir uniformément les ingrédients pour éviter les poches dans le cake. Ne pas trop travailler la pâte.

Étape 5 :

Verser la préparation dans le moule, lisser la surface et tapoter légèrement pour chasser les bulles d’air. Enfourner à 180 °C et cuire 40–45 minutes. La surface doit être bien dorée ; vérifier la cuisson en insérant une lame de couteau ou une brochette : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

Étape 6 :

Laisser reposer le cake 10–15 minutes hors du four avant de démouler pour stabiliser la mie. Servir tiède ou à température ambiante. La croûte sera dorée et légèrement croustillante, la mie moelleuse et parfumée, avec une odeur fromagère nette.

Variantes et conseils

Ajouter 100 g de lardons croustillants pour une saveur fumée et une texture plus riche.
Remplacer le gruyère par comté ou un mélange parmesan/gruyère pour un goût plus marqué.
Incorporer 60–80 g de légumes râpés (carotte, courgette) bien égouttés pour une version plus colorée.
Pour une version allégée, remplacer l’huile par 80 g de fromage blanc 0% et ajuster la texture avec un peu de lait.
Utiliser du poulet rôti pour une texture plus ferme, ou du poulet fumé pour une touche iodée.

Suggestion de service

Trancher le cake et servir avec une salade verte vinaigrée et la sauce yaourt-moutarde pour une entrée ou un déjeuner léger. En été, accompagner de crudités croquantes ; en saison froide, proposer une soupe chaude en entrée pour un repas rassurant.

Remarques

Conservation : garder filmé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congeler les tranches séparément jusqu’à 1 mois.
Réchauffage : remettre au four à 150 °C 10–15 minutes pour retrouver du croustillant, ou au micro-ondes 1–2 minutes pour un service rapide.

Conclusion : Cette recette simple et adaptable garantit un cake moelleux et savoureux, facile à réussir grâce à des étapes claires et des ingrédients courants.