Recette facile de frittata à la courgette et au basilic

Frittata simple et rapide à préparer, idéale pour un déjeuner ou un dîner léger. La recette mise sur la courgette légèrement dorée et le basilic frais pour une texture moelleuse et une saveur herbacée, facile à adapter selon les ingrédients disponibles.

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 6 œufs
• 50 ml de lait ou 50 ml de crème légère
• 2 courgettes (environ 400 g), coupées en demi-rondelles
• 1 oignon moyen, finement émincé (facultatif)
• 100 g de feta émiettée (ou 50 g de parmesan râpé)
• 15 g de feuilles de basilic frais, ciselées
• 2 EL d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, écrasée (facultatif)
• Sel et poivre noir du moulin
• Beurre ou huile pour le moule si nécessaire

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

• Coulis de tomate ou salade verte pour accompagner (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Battre les œufs avec le lait ou la crème, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporer la feta et le basilic, réserver.

Étape 2 :

Chauffer une poêle allant au four (diamètre 24–26 cm) avec 2 EL d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon émincé 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter l’ail 30 s puis les courgettes.

Étape 3 :

Sauter les courgettes 6–8 minutes à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Saler légèrement pour aider à évacuer l’eau mais éviter d’exagérer pour ne pas trop dessécher la frittata. Égoutter rapidement si beaucoup d’eau s’est formée.

Étape 4 :

Répartir uniformément les courgettes dans la poêle, réduire le feu à moyen. Verser le mélange d’œufs, lait, feta et basilic par-dessus en veillant à couvrir les légumes. Laisser cuire 3–4 minutes sans remuer, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.

Étape 5 :

Transférer la poêle au four préchauffé et cuire 8–10 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblant. Les bords doivent être dorés et la surface légèrement gonflée.

Étape 6 :

Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de démouler ou de servir. La texture doit être crémeuse au centre, la croûte extérieure dorée, et l’arôme de basilic bien perceptible. Décorer éventuellement avec quelques feuilles de basilic fraîches.

Variantes et conseils

• Ajouter 100 g d’épinards frais sautés à la place ou en complément des courgettes pour plus de verdure.
• Remplacer la feta par 50 g de parmesan râpé pour une frittata plus fondante et moins salée en morceaux.
• Pour une version sans produits laitiers, utiliser eau ou lait végétal et omettre le fromage, ajouter des herbes et une pincée de levure nutritionnelle.
• Pour contrôler l’humidité : égoutter les courgettes après cuisson sur du papier absorbant afin d’éviter une frittata détrempée.
• Cuisson sans four : couvrir la poêle et cuire à feu doux 12–15 minutes jusqu’à prise complète si la poêle n’est pas compatible four.

Suggestion de service

Servir tiède accompagné d’une salade de roquette et d’un filet d’huile d’olive pour un déjeuner léger. En saison estivale, proposer avec des tomates cerises rôties ; en automne, accompagner d’une soupe simple pour un repas plus consistant.

Remarques

• Conservation : conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffer doucement au four à 150 °C 8–10 minutes ou au micro-ondes par portions.
• Substitutions : le basilic peut être remplacé par du persil ou de l’origan selon le profil aromatique souhaité.

Conclusion : Recette fiable et adaptable, qui réussit facilement grâce aux étapes de pré-cuisson des courgettes et au repos avant service.