Recette Facile de Muffins Farcis à la Confiture de Fraises

Des muffins moelleux et rapides à préparer, garnis d’un cœur fondant de confiture de fraises. Idéals pour le petit-déjeuner, le goûter ou à emporter, ils offrent une mie humide et des sommets dorés libérant un parfum fruité à la cuisson.

Résumé

Donne : 12 muffins
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 18–22 minutes
Temps total : 33–37 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

300 g de farine de blé
100 g de sucre en poudre
2 TL de levure chimique
1/2 TL de sel
2 œufs
200 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
80 g de beurre fondu ou 80 ml d’huile neutre
1 TL d’extrait de vanille
200 g de confiture de fraises (ferme de préférence)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Optionnel : 20 g de sucre roux pour saupoudrer les muffins avant cuisson

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 200 °C. Préparer un moule à muffins avec des caissettes en papier ou beurrer 12 alvéoles. Tamiser la farine avec la levure et le sel pour homogénéiser le mélange sec.

Étape 2 :

Dans un saladier, battre légèrement les œufs, ajouter le lait, le beurre fondu (ou l’huile) et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtention d’un liquide homogène. Ne pas utiliser de température trop élevée pour le beurre afin d’éviter de cuire les œufs.

Étape 3 :

Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger à la spatule juste jusqu’à incorporation : la pâte doit rester légèrement grumeleuse. Ne pas trop mélanger, car cela rendrait la mie dense.

Étape 4 :

Remplir chaque caissette à moitié avec la pâte. Déposer au centre de chaque muffin 1 cuillère à café à 1 cuillère à soupe de confiture de fraises (selon la taille désirée du cœur). Recouvrir délicatement avec un peu de pâte pour sceller la confiture.

Étape 5 :

Si souhaité, saupoudrer légèrement le dessus avec du sucre roux pour obtenir une croûte légèrement caramélisée. Enfourner et cuire 18 à 22 minutes à 200 °C. Les muffins sont prêts lorsque le dessus est doré et qu’un cure-dent inséré dans la pâte (pas dans la confiture) ressort propre ou avec quelques miettes humides.

Étape 6 :

Sortir les muffins du four et laisser tiédir 5 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. La confiture se raffermit en refroidissant, créant un cœur légèrement coulant et parfumé.

Variantes et conseils

Remplacer la confiture de fraises par de la confiture d’abricot ou de framboise pour un goût différent.
Ajouter 50 g de pépites de chocolat à la pâte pour une version chocolatée avec cœur fruité.
Pour des muffins plus rustiques, remplacer 50 g de farine blanche par de la farine complète.
Utiliser une poche à douille ou un petit entonnoir pour insérer la confiture proprement et éviter les coulures.
Choisir une confiture ferme (moins liquide) pour que le cœur ne se déplace pas pendant la cuisson.

Suggestion de service

Servir tiède pour apprécier le cœur légèrement coulant ; la surface dorée dégage un arôme fruité marqué. Ces muffins conviennent au petit-déjeuner, au goûter ou pour un brunch accompagné d’un café ou d’un thé noir.

Remarques

Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 48 heures ; pour une conservation plus longue, congeler individuellement jusqu’à 1 mois.
Pour réchauffer, passer 10–15 s au micro-ondes ou 5–8 minutes à 160 °C au four pour retrouver le moelleux.

Conclusion : Cette recette simple et structurée garantit des muffins moelleux avec un cœur de confiture équilibré et des résultats constants grâce aux techniques de base indiquées.