Recette Facile de Quiche Sans Pâte

Recette simple et rapide de quiche sans pâte, idéale pour un déjeuner ou un dîner léger. La base d’œufs, lait et farine remplace la croûte tout en offrant une texture moelleuse et crémeuse. Cette version aux lardons et fromage est rapide à préparer, adaptable selon les garnitures, et convient pour être servie chaude ou tiède.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35–40 minutes
Temps total : 50–55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 œufs
300 ml de lait
150 ml de crème liquide (30 %)
80 g de farine
150 g de lardons fumés (ou jambon coupé en dés)
100 g d’emmental râpé (ou comté)
1 oignon moyen
2 EL de beurre ou huile
1/2 TL de sel
1/4 TL de poivre noir
1/4 TL de muscade râpée
2 EL de persil ciselé (facultatif)
Moule : plat rond de 24–26 cm, beurré

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Optionnel : quelques copeaux de fromage supplémentaires pour gratiner

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé avec les lardons 4–5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et les lardons légèrement dorés. Égoutter l’excès de graisse sur du papier absorbant.

Étape 2 :

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la farine jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporer progressivement le lait puis la crème pour éviter les grumeaux. Le mélange doit être lisse et fluide.

Étape 3 :

Ajouter l’emmental râpé, les lardons et oignon refroidis, le persil, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger délicatement pour répartir la garniture sans incorporer trop d’air.

Étape 4 :

Beurrer le moule de 24–26 cm. Verser la préparation dans le moule en égalisant la surface. Si désiré, parsemer quelques copeaux de fromage sur le dessus pour un gratin doré.

Étape 5 :

Enfourner à 180 °C pendant 35–40 minutes. La quiche est cuite lorsque la surface est dorée et que le centre présente une légère tremblote mais ne liquide pas. Une lame insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

Étape 6 :

Sortir la quiche du four et laisser reposer 10 minutes avant de démouler. La texture doit être crémeuse à l’intérieur, avec une surface dorée et légèrement croustillante. Servir tiède ou à température ambiante.

Variantes et conseils

Remplacer les lardons par épinards frais et feta pour une version végétarienne : cuire les épinards et bien les essorer avant d’ajouter.
Ajouter du saumon fumé et aneth pour une quiche plus raffinée ; réduire légèrement la muscade.
Pour une texture plus légère, remplacer la crème par 200 ml de lait et 50 g de yaourt grec.
Version sans gluten : remplacer la farine par 40 g de maïzena diluée dans un peu de lait.
Pour un goût relevé, ajouter 1/2 TL de piment doux ou 50 g de chorizo en dés.

Suggestion de service

Servir la quiche tiède avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde au printemps ou en été. En automne/hiver, accompagner d’une soupe légère et d’un légume rôti pour un repas complet.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur 2–3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer 10–15 minutes à 160 °C pour retrouver une texture homogène.
Congélation : découper en parts et congeler jusqu’à 1 mois ; décongeler au réfrigérateur avant réchauffage.

Conclusion : Cette quiche sans pâte est fiable et simple à réaliser grâce à une base d’œufs et farine qui garantit une texture moelleuse et des résultats constants.