Recette Facile de Tarte Courgette Tomate

Tarte salée simple et de saison, idéale pour un déjeuner léger ou un dîner en accompagnement. Cette recette combine des **courgettes fondantes** et des **tomates légèrement confites** sur une base croustillante, avec une liaison crémeuse aux œufs. Préparation rapide et cuisson directe au four pour un résultat net et savoureux.

Résumé

• Donne : 6 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 1 pâte brisée prête à dérouler (environ 250 g) ou pâte maison
• 2 courgettes moyennes (≈ 400 g)
• 3 tomates mûres mais fermes (≈ 350 g)
• 2 œufs
• 200 ml de crème fraîche liquide ou crème légère
• 80 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange)
• 2 EL d’huile d’olive
• 1 TL de thym séché ou quelques brins de thym frais
• Sel et poivre du moulin
• Beurre pour le moule ou spray de cuisson

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

• 50 g de fromage de chèvre émietté ou 2 EL de pesto (optionnel)
• 1 poignée de feuilles de basilic ou de roquette pour le service (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser un moule à tarte de 26–28 cm avec la pâte brisée, piquer le fond à la fourchette et réserver au frais 5 minutes.

Étape 2 :

Laver les courgettes et les trancher finement en rondelles (2–3 mm). Saler légèrement les rondelles et les déposer sur du papier absorbant pendant 5 minutes, puis les éponger pour éliminer l’excès d’eau — ceci évitera une garniture détrempée.

Étape 3 :

Couper les tomates en tranches d’environ 4 mm. Pour réduire l’humidité, retirer éventuellement le cœur et les graines avec une petite cuillère. Assaisonner les tranches de tomate de sel, poivre et 1 EL d’huile d’olive.

Étape 4 :

Précuire le fond de tarte à blanc : recouvrir la pâte de papier cuisson, ajouter des billes de cuisson ou des légumes secs et enfourner 10 minutes à 180 °C. Retirer le papier et les billes puis cuire 5 minutes supplémentaires pour sécher légèrement le fond.

Étape 5 :

Préparer l’appareil : fouetter les 2 œufs avec la crème fraîche, ajouter le fromage râpé, le thym, sel et poivre. Étaler une fine couche de pesto ou émietter le fromage de chèvre sur le fond (optionnel) puis disposer alternativement les rondelles de courgette et de tomate en cercles serrés.

Étape 6 :

Verser l’appareil sur les légumes en veillant à ne pas le faire déborder. Arroser d’1 EL d’huile d’olive et enfourner à 180 °C pendant 30–35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que l’appareil soit pris. Laisser reposer 5–10 minutes avant de démouler. La pâte doit être **dorée et croustillante**, les courgettes **tendres** et les tomates légèrement confites.

Variantes et conseils

• Ajouter 100 g de lardons dorés pour une version plus riche.
• Remplacer la crème par 200 g de ricotta pour une texture plus légère et un goût plus crémeux.
• Utiliser une pâte feuilletée pour une tarte plus aérienne et croustillante.
• Faire revenir rapidement les courgettes à la poêle pour concentrer leur goût si elles sont très aqueuses.

Suggestion de service

Servir la tarte tiède avec une salade verte croquante au vinaigre balsamique au printemps ou une salade de roquette et pignons en été. Pour un repas convivial, compléter par une soupe froide en entrée ou des légumes grillés en accompagnement.

Remarques

• Conservation : garder au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique.
• Réchauffage : réchauffer 10–12 minutes à 180 °C pour retrouver le croustillant; déconseillé de micro-ondes pour préserver la pâte.

Conclusion : Cette tarte combine des gestes simples (sécher les légumes, précuire la pâte) qui garantissent une texture équilibrée et un résultat fiable à chaque fournée.