Recette : Invisible aux Pêches Savoureux et Léger

Gâteau aux pêches à texture fondante et faible en matière grasse, conçu pour mettre en valeur le fruit. Préparation simple et rapide, cuisson en une seule plaque pour une croûte légèrement dorée et un intérieur moelleux. Idéal en dessert estival ou en goûter léger.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de **pêches** (3–4 moyennes), mûres mais fermes
3 œufs à température ambiante
80 g de **sucre** en poudre (ajuster selon la douceur des fruits)
80 g de **farine** de blé (ou mélange sans gluten équivalent)
300 ml de **lait** demi-écrémé
30 g de **beurre** fondu (plus un peu pour le moule)
1 pincée de **sel**
1/2 c. à café de **vanille** liquide ou zeste de citron
1 c. à café de levure chimique (optionnel pour plus de légèreté)

Pour la garniture (optionnelle) :

15 g d’effilés d’amandes ou sucre glace pour saupoudrer
Crème fraîche épaisse, yaourt grec ou glace vanille au service

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer légèrement un moule rectangulaire ou un plat à gratin d’environ 22 x 30 cm. Laver et sécher les **pêches**, les dénoyauter puis les couper en tranches fines (3–4 mm) pour une répartition homogène; elles doivent conserver une légère tenue après cuisson.

Étape 2 :

Dans un grand bol, fouetter les **œufs** avec le **sucre** jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la **vanille** et la **pincée de sel**. Incorporer la **farine** et la **levure** tamisées puis verser progressivement le **lait** en fouettant pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux; la texture doit être lisse et légèrement épaisse, semblable à une pâte à crêpe épaisse. Ajouter le **beurre fondu** et mélanger doucement.

Étape 3 :

Disposer la moitié des tranches de **pêche** en couche uniforme au fond du moule en veillant à couvrir toute la surface. Verser la moitié de la pâte par-dessus en la répartissant doucement avec une spatule. Poser ensuite le reste des tranches de pêche puis recouvrir avec le reste de la pâte.

Étape 4 :

Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d’éventuelles bulles d’air et répartir la pâte entre les fruits. Parsemer éventuellement quelques effilés d’amande sur le dessus pour une texture légèrement croquante.

Étape 5 :

Enfourner à 180 °C pour environ 35–40 minutes. La surface doit être dorée et le centre pris; vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. L’odeur doit être fruitée et beurrée, et la couleur des pêches légèrement caramélisée en surface.

Étape 6 :

Laisser tiédir 10–15 minutes dans le moule avant de démouler. Le gâteau présente une texture **fondante** avec des morceaux de pêche visibles et juteux; servir tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagné d’une cuillerée de yaourt ou d’une boule de glace pour un contraste frais.

Variantes et conseils

Remplacer les **pêches** par des nectarines ou des prunes pour une acidité différente.
Ajouter **30 g d’amandes en poudre** à la pâte pour un goût plus riche et une mie légèrement plus dense.
Pour une version sans gluten, utiliser un mélange de farine sans gluten et ajouter 1 c. à soupe de fécule pour la tenue.
Incorporer 1 c. à soupe de miel à la pâte et réduire le sucre si les fruits sont très sucrés.
Pour un dessus croustillant, saupoudrer 20 g de cassonade mélangée à 10 g de beurre froid en petits morceaux avant cuisson.

Suggestion de service

Servir tiède en été avec une boule de glace vanille ou du yaourt grec pour un contraste de températures et de textures. En saison froide, proposer le gâteau à température ambiante accompagné d’un thé corsé ou d’un café filtre.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2–3 jours. Reprendre la texture moelleuse en réchauffant 8–10 minutes à 150 °C au four.
Substitution : si les pêches manquent de saveur, utiliser 400 g de pêches en conserve bien égouttées et réduire légèrement le lait (–30 ml) pour compenser l’eau ajoutée.

Conclusion : Cette recette fiable combine simplicité et mise en valeur du fruit pour un dessert léger et consistant, avec une texture fondante et une cuisson facile à maîtriser.