Recette Savoureuse de Tajine de Saumon aux Poivrons

Tajine de saumon aux poivrons, plat savoureux et simple, adapté aux soirées rapides et aux repas de semaine. Les filets de saumon cuisent doucement avec des poivrons colorés, des épices chaudes et une sauce tomate légère, offrant des textures fondantes et une sauce parfumée. Idéal servi avec du couscous, du riz ou du pain pour absorber la sauce.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25–30 minutes
Temps total : 45–50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

600 g saumon (filets, sans peau ou avec peau selon préférence)
450 g poivrons (environ 3, mélange rouge, jaune, vert), coupés en lanières
2 oignons (environ 200 g), émincés
3 gousses d’ail, émincées
2 EL huile d’olive
200 g tomates fraîches concassées ou 1 petite boîte (≈200 g)
150 ml bouillon de poisson ou eau
1 TL cumin moulu
1 TL paprika
1 TL curcuma
½ TL piment doux (ou ajuster)
1 citron (jus)
30 g coriandre fraîche, hachée
Sel et poivre noir du moulin

Pour la sauce / garniture (optionnel) :

50 g olives vertes ou noires dénoyautées (facultatif)
1 EL miel ou sirop d’érable (pour équilibrer l’acidité, facultatif)
Yaourt nature pour servir (facultatif)

Préparation

Étape 1 :

Préparer les ingrédients : **couper le saumon** en gros cubes d’environ 3 cm pour une cuisson homogène. **Émincer les oignons**, hacher l’ail et **laver puis couper les poivrons** en lanières régulières. Presser le citron et hacher la coriandre.

Étape 2 :

Dans une grande poêle ou un tajine chauffé à feu moyen, ajouter **2 EL d’huile d’olive**. Faire revenir les oignons 5–6 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes jusqu’à libération des arômes.

Étape 3 :

Incorporer les épices (**cumin, paprika, curcuma, piment doux**) et mélanger 1 minute pour les torréfier sans brûler; on doit sentir un parfum chaud et légèrement fumé. Ajouter les poivrons et cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, les couleurs restant vives.

Étape 4 :

Ajouter les tomates concassées et le bouillon (150 ml). Porter à frémissement, réduire le feu et laisser mijoter 8–10 minutes pour épaissir légèrement la sauce; elle doit rester nappante et parfumée.

Étape 5 :

Déposer délicatement les morceaux de **saumon** sur la sauce, verser le jus d’un citron, couvrir et **cuire à feu doux 8–10 minutes** selon l’épaisseur des morceaux. Le saumon est cuit lorsque la chair devient opaque et se défait légèrement à la pointe d’une fourchette — texture floconneuse et tendre.

Étape 6 :

Retirer du feu, ajouter la **coriandre hachée** et les olives si utilisées. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre, laisser reposer 2 minutes à couvert pour lier les saveurs. Servir chaud en nappant la sauce sur l’accompagnement choisi.

Variantes et conseils

Remplacer le saumon par du **cabillaud** ou un autre poisson à chair ferme pour une version plus légère.
Ajouter 200 g de **pois chiches** cuits pour un plat plus consistant et une source de fibres.
Incorporer 1 à 2 **citrons confits** émincés ou 1 poignée d’olives pour une touche marocaine plus prononcée.
Pour une version piquante, ajouter 1 TL de **harissa** ou ½ piment rouge émincé lors de l’étape des épices.
Cuire dans un vrai **tajine** en terre pour une cuisson plus douce et une évaporation limitée; surveiller la température pour éviter le collage.

Suggestion de service

Servir le tajine chaud avec du **couscous** nature ou du **riz basmati** pour récupérer la sauce, ou avec un pain rustique pour une présentation rustique. En saison, accompagner d’une salade verte croquante et de quartiers de citron pour apporter de la fraîcheur.

Remarques

Conservation : se conserve au réfrigérateur jusqu’à **48 heures** dans un contenant hermétique. Réchauffer doucement à feu doux pour préserver la texture du poisson.
Substitution : pour une version végétarienne, remplacer le saumon par du **tofu ferme** et prolonger légèrement la cuisson pour bien imprégner les saveurs.

Conclusion : Recette fiable et simple à réaliser, qui combine cuisson douce et épices pour un saumon tendre et une sauce parfumée, garantissant un résultat constant.