Rochers coco traditionnels

Je ne sais pas pour vous, mais dès que je croque dans un rocher coco, je me retrouve instantanément transporté dans la cuisine de ma grand-mère. Ces petites gourmandises au parfum de noix de coco grillée, croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, c’est un peu comme un câlin en bouche. Aujourd’hui, j’ai voulu replonger dans cette douceur d’enfance et partager avec vous la recette traditionnelle, simple et inratable. Vous allez voir, rien de compliqué, mais beaucoup de réconfort, de bonne humeur et de plaisir à confectionner ces merveilles dorées à souhait !

Infos rapides

Portions : Environ 20 rochers
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 blancs d’œufs
150 g de sucre en poudre
180 g de noix de coco râpée
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 170°C en chaleur tournante. Dans un grand bol, commencez par battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Le secret ici est d’avoir des blancs bien montés pour des rochers qui tiennent parfaitement.

Étape 2 :

Une fois les blancs bien fermes, ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre pour bien l’incorporer. Vous allez obtenir une meringue brillante et dense, parfaite pour coller la noix de coco.

Étape 3 :

Incorporez délicatement la noix de coco râpée et l’extrait de vanille à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser les blancs. La texture doit être homogène mais aérienne.

Étape 4 :

Formez des petits tas de pâte à l’aide de deux cuillères à soupe sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacez bien les rochers car ils vont légèrement gonfler et dorer.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 15 minutes. Surveillez la coloration : les rochers doivent être dorés sur le dessus et légèrement blonds en dessous, avec cette odeur irrésistible de noix de coco grillée.

Étape 6 :

Sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les décoller doucement. Ils seront un peu croustillants dehors et moelleux dedans, un vrai bonheur à savourer.

Variantes et astuces

Ajoutez quelques pépites de chocolat noir dans la pâte pour une touche gourmande.
Remplacez la vanille par un zeste de citron pour une fraîcheur subtile.
Pour garder leur forme, évitez de trop mouiller les blancs, ils doivent être bien fermes.
Si votre pâte est trop liquide, ajoutez un peu plus de noix de coco râpée pour l’épaissir.
Pour une version plus colorée, vous pouvez passer les rochers sous le grill 1 à 2 minutes en fin de cuisson, mais attention à ne pas brûler.

Comment j’aime le servir

J’adore proposer ces rochers coco avec un bon café ou un thé parfumé en fin d’après-midi. Ils sont parfaits aussi en petites douceurs lors d’un goûter d’été en terrasse, accompagnés d’un jus de fruits frais. Pendant les fêtes, je les glisse dans une jolie boîte pour offrir à mes proches, c’est toujours un petit cadeau très apprécié.

Notes

Conservez les rochers dans une boîte hermétique à température ambiante, ils resteront parfaits pendant 3 à 4 jours.
Si vous voulez les réchauffer un peu, passez-les quelques secondes au micro-ondes, mais attention à ne pas trop chauffer pour ne pas les dessécher.

Conclusion : Simple, rapide et délicieusement réconfortants, ces rochers coco traditionnels sont un incontournable à avoir dans vos recettes, parfaits pour faire plaisir à toute la famille sans prise de tête !