Rouelle de porc confite à la sauce ail et oignons : le régal rustique qui fond dans la bouche

Il y a quelque chose de magique dans une rouelle de porc confite, vous ne trouvez pas ? Ce plat, c’est un peu comme la recette secrète de grand-mère, celle qui emplit la maison de parfums chaleureux d’ail et d’oignons caramélisés. Quand je plonge ma fourchette dans cette viande tellement tendre qu’elle se défait toute seule, je me retrouve instantanément transporté à ces repas d’hiver où tout le monde se retrouve autour de la table, le sourire aux lèvres. Aujourd’hui, je vous propose de partager ce bonheur simple, rustique et profondément réconfortant. Préparez-vous, ça va sentir bon et ça va fondre en bouche !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2h30
Temps total : 2h50

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 rouelle de porc d’environ 1 kg
3 gousses d’ail
2 gros oignons
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
25 cl de bouillon de légumes ou de volaille
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce / la décoration :

Quelques brins de persil frais haché

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par émincer finement les oignons et écraser les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen, puis faites-y revenir oignons et ail jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement translucides. Vous allez sentir cette odeur douce et invitante qui donne déjà envie de passer à table.

Étape 2 :

Pendant ce temps, salez et poivrez généreusement votre rouelle de porc. Placez-la dans la cocotte sur les oignons et l’ail, faites-la dorer sur chaque face pour qu’elle s’enrobe de toutes ces saveurs. Cette étape est clé pour garder la viande juteuse et bien parfumée.

Étape 3 :

Ajoutez ensuite le bouillon, le thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures 30. Le secret, c’est la cuisson lente qui va confire la viande et la rendre fondante comme vous n’avez jamais goûté. Si la sauce réduit trop vite, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau.

Étape 4 :

Une fois le temps écoulé, vérifiez la cuisson : la viande doit se détacher très facilement. Si ce n’est pas encore le cas, prolongez la cuisson de 15-20 minutes. Un bon plat demande parfois un peu de patience, mais croyez-moi, ça vaut le coup !

Étape 5 :

Retirez la rouelle de la cocotte et laissez-la reposer 5 minutes sous un papier aluminium, cela permet aux jus de bien se redistribuer dans la viande.

Étape 6 :

Servez la rouelle nappée de sa sauce à l’ail et aux oignons, saupoudrez de persil haché pour la touche de fraîcheur. Installez vos convives, délectez-vous de ce plat généreux et rustique qui réchauffe le cœur et l’âme.

Variantes et astuces

Ajoutez une touche de vin blanc sec dans la cocotte pour une sauce encore plus riche.
Pour une version plus rapide, déposez la rouelle dans une cocotte-minute, réduisez le temps de cuisson à 45 minutes environ.
Si vous trouvez votre sauce un peu liquide, retirez la viande et faites réduire la sauce à feu vif quelques minutes.
Variez les herbes : romarin, sauge ou origan apporteront leurs arômes selon vos envies.
N’hésitez pas à caraméliser légèrement les oignons pour plus de douceur.

Comment j’aime le servir

J’adore accompagner cette rouelle confite d’un écrasé de pommes de terre au beurre salé ou bien de légumes racines rôtis qui apportent du croquant et de la couleur. En hiver, une bonne purée maison fait toujours plaisir et en été, pourquoi pas un légume vert vapeur et une petite salade fraîche? Pour les repas en famille ou entre amis, c’est le plat idéal qui rassemble.

Notes

Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, la viande se réchauffe parfaitement à la poêle doucement ou au four couvert.
Si vous n’avez pas de rouelle, une épaule de porc peut aussi très bien convenir.

Conclusion : Cette rouelle de porc confite est la recette qui réussit toujours à rassembler tout le monde autour d’un repas simple et savoureux, où chaque bouchée réchauffe le corps et le cœur.