Roulés Feuilletés aux Crevettes et Fromage

Roulés feuilletés salés, rapides à préparer et adaptés à l’apéritif ou à un repas léger. La pâte feuilletée croustillante contraste avec une garniture crémeuse aux crevettes et au fromage, relevée d’un zeste de citron et d’herbes fraîches. Recette simple pour obtenir des roulés dorés, fondants à l’intérieur et agréablement parfumés.

Résumé

Donne : 8 pièces (4 personnes)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte feuilletée rectangulaire (environ 250 g)
300 g de crevettes cuites et décortiquées
100 g de fromage frais type cream cheese ou fromage à tartiner
80 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
1 petit oignon ou 1 échalote finement haché(e)
1 gousse d’ail écrasée
1 zeste de citron (½ citron)
2 c. à soupe de persil plat ou coriandre haché(e)
½ c. à café de paprika doux ou piment doux (facultatif)
Sel et poivre du moulin
1 œuf battu + 1 c. à soupe d’eau pour la dorure
1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce / garniture (optionnel) :

125 g de yaourt nature
1 c. à soupe de jus de citron
Quelques brins d’aneth ou de ciboulette, sel et poivre

Préparation

Étape 1 :

Préparer la garniture : hacher grossièrement les crevettes. Dans un bol, mélanger les crevettes, le fromage frais, le fromage râpé, l’oignon ou l’échalote, l’ail, le zeste de citron et le persil. Assaisonner avec sel, poivre et paprika si utilisé. La préparation doit être homogène et légèrement crémeuse.

Étape 2 :

Préchauffer le four à 200 °C (chaleur ventilée ou 10 min en chaleur tournante). Étaler la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée si nécessaire et couper en 8 bandes égales (en longueur) pour obtenir des rectangles d’environ 8 x 12 cm.

Étape 3 :

Déposer une cuillère à soupe de garniture au bord de chaque rectangle puis rouler fermement en serrant légèrement pour obtenir des roulés bien compacts. Sceller le bord en pressant doucement. Placer les roulés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, jointure en dessous.

Étape 4 :

Badigeonner les roulés avec l’œuf battu dilué d’1 c. à soupe d’eau pour obtenir une dorage uniforme. Faire de petites incisions sur le dessus si souhaité pour laisser échapper la vapeur. Saupoudrer d’un peu de fromage râpé pour une croûte plus dorée.

Étape 5 :

Enfourner à 200 °C pour 18–22 minutes jusqu’à obtention d’une couleur dorée et d’un feuilletage bien croustillant. L’odeur doit être beurrée et le fromage légèrement gratiné. Surveiller la cuisson à partir de 15 minutes pour éviter de brûler le dessus.

Étape 6 :

Sortir du four et laisser reposer 3–5 minutes avant de servir pour que la garniture se stabilise. Si vous préparez la sauce, mélanger le yaourt, le jus de citron et les herbes puis servir à côté. Parsemer de persil frais juste avant de servir pour la couleur.

Variantes et conseils

Remplacer les crevettes par du saumon fumé et ajouter un peu d’aneth pour une version plus riche en goût.
Ajouter 1 c. à café de curry doux à la garniture pour une note épicée et chaude.
Utiliser des feuilles de filo beurrées pour une texture plus légère et très croustillante.
Faire une version végétarienne avec des champignons sautés finement hachés et du fromage de chèvre.
Pour une cuisson homogène, sortir la pâte du réfrigérateur 10 minutes avant de l’utiliser afin qu’elle soit plus malléable.

Suggestion de service

Servir tiède en apéritif avec une sauce yaourt citronnée ou en entrée accompagnée d’une salade verte croquante. En saison froide, proposer ces roulés avec une soupe veloutée pour un contraste de textures et de températures.

Remarques

Conservation : conserver au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans une boîte hermétique. Réchauffer au four à 180 °C pendant 8–10 minutes pour retrouver le croustillant.
Congélation : on peut congeler les roulés non cuits disposés sur une plaque (1 mois max). Cuire directement à partir du congelé en ajoutant 5–8 minutes de cuisson.

Conclusion : Cette recette fiable combine une pâte feuilletée croustillante et une garniture crémeuse aux crevettes pour un résultat constant, facile à préparer et adapté à de nombreuses occasions.