Salade aux œufs façon RDA

Je me souviens encore des dimanches après-midi chez mes grands-parents, quand la salade aux œufs façon RDA trônait fièrement sur la table. Cette salade, c’est un peu un concentré d’histoire et de simplicité, un plat modeste mais si généreux en saveurs. La texture fondante des œufs, croisée avec la fraîcheur légèrement acidulée de la sauce, apporte un réconfort immédiat. En plus, elle est facile et rapide à préparer, parfait quand on a envie de quelque chose de bon sans passer des heures en cuisine. Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec toi ce petit trésor familial, pour que tu puisses, toi aussi, retrouver cette sensation chaleureuse et authentique qui fait tout le charme de la cuisine d’antan.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

6 œufs
1 oignon moyen
3 cornichons moyens
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de moutarde douce
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 pincée de sel
Poivre du moulin, au goût
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Quelques feuilles de laitue pour la décoration (optionnel)
Un peu de persil frais

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par faire cuire les œufs durs : plonge-les dans une casserole d’eau froide, porte à ébullition puis laisse frémir pendant 9 à 10 minutes. Une fois cuits, passe-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage.

Étape 2 :

Épluche les œufs puis coupe-les en petits morceaux. Plus les morceaux sont réguliers, plus la salade sera harmonieuse en bouche. Émince finement l’oignon, cela apporte une belle fraîcheur piquante sans écraser les autres saveurs. Si l’oignon te semble trop fort, tu peux le rincer sous l’eau froide pour en atténuer le goût.

Étape 3 :

Hache les cornichons en petits dés. Leur acidité douce est la clé de l’équilibre de cette salade.

Étape 4 :

Dans un bol, mélange bien la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre de cidre. Assaisonne avec du sel et du poivre. Goûte ta sauce : elle doit être légèrement acidulée et crémeuse. Si elle est trop épaisse, ajoute une petite cuillère d’eau ou un trait de lait pour l’alléger.

Étape 5 :

Incorpore délicatement les œufs, l’oignon et les cornichons à la sauce. Ajoute la ciboulette fraîche pour donner ce petit coup de pep’s et un parfum herbacé qui réveille l’ensemble.

Étape 6 :

Laisse reposer la salade au frais au moins 30 minutes avant de servir, elle sera encore meilleure en laissant les saveurs se mêler. Juste avant de servir, décore avec un peu de persil ou quelques feuilles de laitue pour la couleur et la fraîcheur.

Variantes et astuces

Pour une touche plus gourmande, ajoute un peu de crème fraîche légère à la sauce.
Tu peux remplacer la ciboulette par de l’aneth pour une saveur plus nordique.
Si tu n’aimes pas l’oignon cru, remplace-le par des échalotes ciselées, plus douces.
Pour une version plus croquante, ajoute un peu de céleri-rave râpé finement.
Si la mayonnaise est trop forte en goût, mélange moitié mayonnaise, moitié yaourt nature.

Comment j’aime le servir

J’adore cette salade en entrée légère, accompagnée d’un pain de campagne bien frais. En été, elle fait merveille posée sur une tranche de tomate bien mûre. En pique-nique, elle est parfaite, facile à transporter et à manger. Et pour un repas du dimanche simple et convivial, elle va à merveille avec une belle tranche de jambon blanc.

Notes

Se conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 jours maximum, la mayonnaise ne supporte pas trop longtemps les conservations longues.
Ne pas hésiter à ajuster le vinaigre à la fin pour rééquilibrer la sauce, chaque moutarde et cornichon ayant une acidité différente.

Conclusion : Cette salade aux œufs façon RDA est une recette d’une simplicité réconfortante, qui trouve toujours sa place sur la table en apportant fraîcheur et douceur à chaque bouchée.