Salade Fraîche Avocat Mangue Crevettes

Salade fraîche et colorée qui marie **avocat crémeux**, **mangue sucrée** et **crevettes savoureuses**. Rapide à préparer en moins de 30 minutes, elle offre un contraste de textures — feuilles croquantes, chair fondante — et des notes acidulées au citron vert. Idéale en entrée ou plat léger, facilement adaptable selon les produits de saison.

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Temps total : 20 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 300 g de crevettes décortiquées (crues ou déjà cuites)
• 2 avocats mûrs mais fermes
• 1 mangue mûre (environ 300 g)
• 120 g de mélange de jeunes pousses (mesclun, roquette)
• 1 petit oignon rouge ou 1 échalote
• 1 citron vert (zeste et jus)
• 2 EL d’huile d’olive (pour la cuisson des crevettes si crues)
• Sel et poivre du moulin
• 2 EL de coriandre fraîche ciselée (ou persil)

Pour la sauce / garniture :

• 3 EL d’huile d’olive
• 1 EL de jus de citron vert (ou citron jaune)
• 1 TL de miel ou sirop d’agave
• 1 TL de moutarde de Dijon
• 1/2 TL de sel, poivre selon goût
• Facultatif : 1 TL d’huile de sésame pour une note toastée

Préparation

Étape 1 :

Si les crevettes sont crues, chauffer une poêle avec 2 EL d’huile d’olive à feu moyen-vif. Assaisonner les crevettes de sel et poivre, puis saisir 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce qu’elles deviennent **rose vif et fermes**. Ne pas surcuire : la chair doit rester souple. Réserver et laisser tiédir.

Étape 2 :

Peler la mangue et la détailler en **dés réguliers** (environ 1 cm). Couper les avocats en deux, retirer le noyau, peler et couper en tranches ou en dés. Arroser immédiatement les avocats d’un peu de jus de citron vert pour éviter qu’ils ne brunissent.

Étape 3 :

Émincer finement l’oignon rouge ou l’échalote. Préparer le mesclun en l’essuyant soigneusement pour conserver le croquant. Ciseler la coriandre.

Étape 4 :

Préparer la vinaigrette : dans un bol, émulsionner **3 EL d’huile d’olive**, **1 EL de jus de citron vert**, **1 TL de miel**, **1 TL de moutarde**, sel et poivre. Ajuster l’acidité et la douceur selon goût; ajouter 1 TL d’huile de sésame si désiré.

Étape 5 :

Dans un grand saladier, combiner le mesclun, la mangue, l’avocat et l’oignon. Ajouter les crevettes tièdes ou froides. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement pour enrober sans écraser l’avocat. Vérifier l’assaisonnement.

Étape 6 :

Disposer la salade sur des assiettes froides, parsemer de coriandre ciselée et, si souhaité, d’un zeste de citron vert. Servir immédiatement pour préserver la **texture crémeuse de l’avocat** et le **croquant des feuilles**.

Variantes et conseils

• Remplacer les crevettes par du saumon fumé ou des cubes de tofu grillé pour une version végétarienne.
• Ajouter 50 g de noix de cajou ou de pignons torréfiés pour un contraste croquant et une note toastée.
• Préparer une version épicée en ajoutant 1/2 piment rouge finement émincé ou 1/2 TL de flocons de piment dans la vinaigrette.
• Pour une salade plus rassasiante, incorporer 120 g de quinoa ou de boulgour cuit et refroidi.
• Si la mangue n’est pas très sucrée, augmenter légèrement le miel de la vinaigrette pour équilibrer les saveurs.

Suggestion de service

Servir la salade bien fraîche en entrée lors d’un repas estival ou comme plat léger pour le déjeuner. Accompagner d’un vin blanc sec et fruité (Sauvignon ou Vermentino) ou d’un pain de campagne grillé pour ajouter du croquant.

Remarques

• Conservation : garder la vinaigrette séparée et assembler la salade au dernier moment; consommation optimale dans les 24 heures au réfrigérateur.
• Substitution : utiliser des crevettes cuites surgelées si besoin, puis les décongeler et bien les égoutter avant usage.

Conclusion : Cette recette fiable combine textures et saveurs contrastées, s’exécute rapidement et réussit à coup sûr grâce aux gestes simples et à l’équilibre de la vinaigrette.