Sauce à Burger Parfaite

Sauce crémeuse et équilibrée, conçue pour apporter une texture onctueuse et une saveur acidulée-épicée aux burgers. Sa base mayonnaise-ketchup est complétée par cornichons, moutarde et paprika pour une teinte rose-orangée et un parfum légèrement piquant. Préparation rapide, idéale pour accompagner burgers, frites ou sandwichs, et se bonifie après un repos court au frais.

Résumé

• Donne : 6 portions (environ 300 g)
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Temps total : 10 minutes (+ 30–60 minutes de repos facultatif)

Ingrédients

Pour le plat principal :

• Mayonnaise : 200 g
• Ketchup : 80 g
• Cornichons (hachés fin) : 40 g
• Moutarde de Dijon : 1 TL
• Oignon rouge finement ciselé : 30 g
• Ail frais écrasé : 1 petite gousse (≈ 3 g)
• Paprika doux : 1 TL
• Vinaigre de cidre : 1 TL (5 ml)
• Sucre roux : 1/2 TL
• Sel : 1/2 TL
• Poivre noir fraîchement moulu : 1/4 TL
• Huile neutre (si besoin pour assouplir) : 1 EL

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

• Sriracha ou sauce pimentée (option) : 1 TL pour piquant
• Persil ou ciboulette ciselée (option, 1 EL) pour fraîcheur
• Mayonnaise végétale (substitution vegan) : 200 g

Préparation

Étape 1 :

Dans un bol, déposer la mayonnaise et le ketchup. Mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une couleur homogène et une texture lisse, créant la base onctueuse de la sauce.

Étape 2 :

Ajouter les cornichons hachés, l’oignon rouge et l’ail écrasé. Veiller à ce que les éléments soient finement coupés pour une texture homogène et agréable en bouche.

Étape 3 :

Incorporer la moutarde, le paprika, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Mélanger vigoureusement pour bien émulsionner les ingrédients et équilibrer l’acidité et la douceur.

Étape 4 :

Goûter et ajuster l’assaisonnement : ajouter 1 TL de sriracha pour plus de piquant ou 1 EL d’huile si la sauce paraît trop épaisse. La texture doit rester crémeuse et facilement tartinable.

Étape 5 :

Laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure) pour que les saveurs se mélangent; la couleur prendra une teinte rose-orangée et l’arôme deviendra plus intégré.

Étape 6 :

Avant de servir, mélanger brièvement pour homogénéiser. Conserver au frais jusqu’au service et étaler en couche fine sur le pain pour éviter d’imbiber les burgers.

Variantes et conseils

• Variante fumée : remplacer 1 TL de paprika doux par paprika fumé pour une note grillée.
• Variante herbes : ajouter 1 EL de ciboulette et 1 EL de persil pour une fraîcheur herbacée.
• Version allégée : remplacer 100 g de mayonnaise par 100 g de yaourt grec pour une texture plus légère.
• Version vegan : utiliser mayonnaise végétale et remplacer le miel (si utilisé) par sirop d’agave.
• Astuce texture : pour une sauce plus lisse, mixer brièvement au mixeur plongeant sans chauffer.

Suggestion de service

Étaler la sauce tiède ou froide sur la base du pain à burger, compléter par steak, fromage fondant et crudités croquantes. Par temps chaud, servir avec frites croustillantes et une salade verte; en hiver, assortir à un burger plus riche et légumes rôtis.

Remarques

• Conservation : garder au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours; ne pas congeler.
• Substitutions : le ketchup peut être remplacé par sauce tomate assaisonnée pour réduire le sucre, la moutarde par moutarde à l’ancienne pour plus de texture.

Conclusion : Cette sauce, simple à préparer et équilibrée en texture et en goût, offre une base fiable et modulable qui garantit un résultat constant et adapté à la majorité des burgers.