Sauté de boeuf mongol

Je vous emmène aujourd’hui dans une petite explosion de saveurs venues d’Asie, avec ce sauté de bœuf mongol. Imaginez cette viande tendre, caramélisée à souhait, plongée dans une sauce douce et légèrement sucrée qui colle délicieusement aux morceaux. Ce plat est une de ces recettes qui me rappellent les dîners improvisés entre amis, où tout le monde repart satisfait et repu. Ce que j’adore ici, c’est la rapidité de la cuisson, parfaite pour les jours où on manque de temps mais où on ne veut rien sacrifier au goût. Allez, enfile ton tablier, on cuisine ensemble ce petit bijou qui a le pouvoir de réchauffer le cœur autant que les papilles.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

400 g de bœuf (rumsteck ou bavette), finement tranché
2 cuillères à soupe d’huile végétale
2 gousses d’ail, finement hachées
1 petit morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
1 oignon moyen, coupé en fines lamelles
2 oignons verts, émincés

Pour la sauce :

5 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (diluée dans un peu d’eau)

Comment je fais

Étape 1 :

Préparez tout votre matériel et ingrédients à portée de main, car la cuisson va très vite. Commencez par couper finement votre bœuf — plus les tranches sont fines, plus elles cuiront rapidement et resteront fondantes.

Étape 2 :

Dans un grand wok ou une poêle bien chaude, chauffez l’huile végétale à feu vif. Ajoutez immédiatement le bœuf en une seule couche pour faciliter la belle caramélisation. Laissez cuire 2 à 3 minutes sans trop bouger pour avoir une belle croûte dorée.

Étape 3 :

À ce stade, sortez la viande et réservez-la. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si besoin, puis faites revenir l’ail, le gingembre et l’oignon jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes, environ 1 à 2 minutes. Veillez à ne pas brûler l’ail, sinon la sauce prendra un goût amer.

Étape 4 :

Reposez le bœuf dans la poêle, mélangez puis versez la sauce soja, la cassonade, le vinaigre de riz et l’eau. Bien mélanger pour que la sauce enrobe chaque morceau. Laissez mijoter doucement, le sucre va commencer à caraméliser et épaissir.

Étape 5 :

Incorporez la fécule de maïs diluée pour ajuster la consistance de la sauce. Remuez rapidement pour éviter les grumeaux et obtenir un nappage brillant et sirupeux.

Étape 6 :

Terminez en ajoutant les oignons verts finement ciselés, qui apportent fraîcheur et couleur. Donnez un dernier coup de poêle rapide avant de servir bien chaud et fumant.

Variantes et astuces

Remplacez le bœuf par du poulet ou du porc finement tranché pour changer.
Ajoutez des flocons de piment ou un peu de sauce sriracha pour relever la sauce.
Si la sauce est trop sucrée, rajoutez un filet de jus de citron pour équilibrer.
Préparez-la en avance : la sauce s’intensifie en saveurs après un repos d’une heure.
Pour un plat plus gourmand, accompagnez de légumes sautés (brocoli, carotte)

Comment j’aime le servir

Je sers ce sauté de bœuf mongol avec du riz blanc ou des nouilles sautées pour bien profiter de la sauce. En hiver, il accompagne parfaitement une soupe miso chaude pour un repas réconfortant. Pour un dîner léger, juste une salade croquante à côté suffit. Et pourquoi pas agrémenter d’un peu de coriandre fraîche pour la touche finale pleine de fraîcheur ?

Notes

Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ils se gardent 2 jours sans problème.
Réchauffez doucement à feu doux pour ne pas dessécher la viande et évitez une cuisson trop forte au micro-ondes.

Conclusion : Cette recette simple et rapide fait toujours sensation grâce à sa sauce parfaitement équilibrée et son boeuf tendre – un combo gagnant à refaire sans hésiter !