Sauté de Dinde au Paprika et Poivron Rouge

Sauté de dinde rapide et savoureux, parfumé au paprika et au poivron rouge. Plat simple et coloré, idéal en semaine, il associe la chair maigre de la dinde à une sauce onctueuse et légèrement fumée. Préparation courte, cuisson vive pour conserver la tendreté et une sauce brillante aux notes acidulées.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de blanc de dinde
2 poivrons rouges (environ 300 g)
1 oignon moyen (120–150 g)
2 gousses d’ail
2 EL d’huile végétale (tournesol ou pépin de raisin)
20 g de beurre
1 TL de paprika doux
1 TL de paprika fumé (ou 2 TL si vous préférez plus fumé)
1/2 TL de piment d’Espelette (facultatif)
100 ml de bouillon de volaille
100 ml de crème fraîche liquide
1 TL de maïzena (facultatif, pour épaissir)
1 EL de jus de citron
2 EL de persil plat haché
Sel et poivre noir du moulin

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

250 g de riz basmati (cru) ou 500 g de pommes de terre nouvelles (pour purée ou vapeur)
Quartiers de citron pour servir (facultatif)

Préparation

Étape 1 :

Préparer les ingrédients : couper le blanc de dinde en lanières de 2 cm, éponger pour éliminer l’humidité et assaisonner avec sel, poivre et 1 TL de paprika doux. Émincer l’oignon, hacher l’ail et couper les poivrons rouges en lanières régulières.

Étape 2 :

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif (pan chaud) avec 2 EL d’huile jusqu’à ce qu’elle commence à scintiller. Saisir la dinde en une seule couche, sans surcharger la poêle, 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Procéder en deux fois si nécessaire. Retirer la dinde et réserver sur une assiette.

Étape 3 :

Baisser le feu à moyen, ajouter 20 g de beurre à la poêle, puis faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide (3–4 minutes). Ajouter l’ail et les lanières de poivron, cuire 5–7 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres mais encore colorés.

Étape 4 :

Ajouter le paprika fumé et, si désiré, le piment d’Espelette, remuer 30 secondes pour libérer les arômes. Déglacer avec le bouillon de volaille (100 ml) en grattant les sucs au fond de la poêle. Laisser réduire 2 minutes.

Étape 5 :

Incorporer la crème fraîche (100 ml). Si la sauce est trop fluide, mélanger 1 TL de maïzena avec 1 EL d’eau froide et ajouter à la sauce pour épaissir. Remettre la dinde dans la poêle, laisser mijoter doucement 2–3 minutes jusqu’à cuisson complète et finition de la sauce. La sauce doit être brillante et napper la cuillère.

Étape 6 :

Retirer du feu, ajouter le jus de citron (1 EL) et le persil haché, rectifier l’assaisonnement. Servir immédiatement avec le riz ou les pommes de terre. La viande doit rester moelleuse et la sauce onctueuse, couleur rouge-orangée intense.

Variantes et conseils

Pour une version plus légère, remplacer la crème par du yaourt grec mélangé au dernier moment (ne pas bouillir pour éviter la séparation).
Ajouter 1 tomate concassée en même temps que le bouillon pour une sauce plus acidulée et moins crémeuse.
Remplacer la dinde par du poulet (poitrine ou cuisses désossées) en adaptant le temps de cuisson.
Pour un goût plus corsé, augmenter la quantité de paprika fumé ou ajouter une pointe de cumin.
Couper les morceaux de viande uniformes pour assurer une cuisson homogène et éviter de surcharger la poêle (important pour bien saisir).

Suggestion de service

Présenter le sauté sur un lit de riz basmati fumant ou avec une purée de pommes de terre pour un repas réconfortant. Garnir de persil frais et de quartiers de citron pour apporter de la fraîcheur. Convient autant pour un dîner familial en semaine que pour un repas convivial.

Remarques

Conservation : se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver une texture onctueuse.
Congélation : possible mais il est préférable de congeler sans la crème et d’ajouter de la crème fraîche après décongélation et réchauffage pour préserver la texture.

Conclusion : Cette recette fiable combine une cuisson vive et une sauce simple pour garantir une dinde tendre, une belle couleur et des saveurs équilibrées à chaque préparation.