Il n’y a rien de plus chaleureux qu’une tortilla bien dorée au parfum puissant de chorizo, qui emplit toute la cuisine d’une odeur à la fois épicée et réconfortante. Cette recette me rappelle mes dimanches en famille, où l’on partageait autour de cette délicieuse spécialité, simple et généreuse. Ce mélange de textures, avec la douceur des pommes de terre fondantes et le croquant juste posé, me fait toujours fondre. La tortilla chorizo terre, c’est comme un câlin dans une assiette, parfait pour rassembler tout le monde autour d’une table pleine de sourires et de bonne humeur.
Infos rapides
- Portions : 4
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 600 g de pommes de terre ferme
- 150 g de chorizo doux ou fort, selon goût
- 6 œufs
- 1 oignon moyen
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Comment je fais
Étape 1 :
Je commence par éplucher les pommes de terre puis je les coupe en fines rondelles, presque translucides. Dans une grande poêle, je fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et je jette les pommes de terre à feu moyen, tout en les salant légèrement. L’idée est de les cuire doucement jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, mais pas en purée. Pendant ce temps, j’émince l’oignon finement.
Étape 2 :
Dans une autre petite poêle, je fais revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide et doux. En parallèle, j’ajoute le chorizo coupé en petits dés, qui va libérer son huile rouge et parfumer tout l’ensemble d’une belle note épicée.
Étape 3 :
Je bats les œufs dans un saladier, avec un peu de sel et de poivre. Puis, je rassemble pommes de terre, oignon et chorizo dans un grand bol, je mélange avec les œufs battus. Ce mélange doit être homogène pour que la cuisson soit uniforme et que chaque bouchée ait ce goût équilibré.
Étape 4 :
Je vide la poêle utilisée pour les pommes de terre, la nettoie puis la remets à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Je verse le mélange œufs-pommes de terre-chorizo et je laisse cuire environ 5 à 7 minutes, sans toucher, jusqu’à ce que les bords soient pris et dorés.
Étape 5 :
Attention, voilà l’astuce pour ne pas casser la tortilla : je pose une grande assiette plate sur la poêle et je retourne doucement la poêle pour faire glisser la tortilla sur l’assiette. Ensuite, je la fais glisser de l’assiette vers la poêle pour cuire l’autre face encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et ferme au toucher.
Étape 6 :
Je déplace la tortilla sur un plat, je la laisse reposer 5 minutes, ça permet aux saveurs de se mélanger et à la texture de se stabiliser. Ensuite, il n’y a plus qu’à couper en parts généreuses et déguster !
Variantes et astuces
- Remplacer le chorizo par du jambon sec ou du bacon pour varier les plaisirs.
- Ajouter un peu de poivron rouge pour une touche colorée et un goût fruité.
- Pour gagner du temps, cuire les pommes de terre à l’avance à la vapeur et les poêler juste avant.
- Si la tortilla n’est pas assez prise, couvrir la poêle à la cuisson pour aider à cuire l’intérieur.
- Rattraper une tortilla trop cuite en la servant avec une sauce fraîche au yaourt et herbes.
Comment j’aime le servir
Je sers cette tortilla tiède ou à température ambiante, idéale pour un déjeuner rapide ou un pique-nique en famille. Avec une simple salade verte croquante et un filet d’huile d’olive, c’est un repas complet et gourmand. En hiver, j’aime bien l’accompagner d’un bol de soupe maison pour un dîner réconfortant au coin du feu.
Notes
- Elle se conserve bien 2 jours au réfrigérateur, mieux vaut la réchauffer doucement à la poêle pour retrouver sa texture moelleuse.
- Le chorizo peut être remplacé par une version végétarienne avec des champignons bien épicés pour une alternative sans viande.
Conclusion : Cette tortilla chorizo terre est une réussite assurée, elle combine simplicité et saveurs intenses – un vrai bonheur à partager, qui rassemble toute la famille autour d’un plat gourmand et chaleureux.