Semoule au lait de grand-mère

Quand je repense à mon enfance, il y a des odeurs qui me remontent direct au cœur : celle de la semoule qui mijote doucement dans le lait, avec ce parfum doux et réconfortant qui chatouille les narines. Ma grand-mère avait ce petit secret pour que sa semoule au lait soit toujours parfaite, ni trop liquide ni trop sèche, avec une texture fondante à souhait. C’est un vrai câlin en dessert, simple mais tellement précieux, parfait pour finir un repas en douceur ou pour un goûter au coin du feu. Aujourd’hui, je partage avec vous cette recette qui, je suis sûr, va réveiller des souvenirs et créer de nouveaux petits plaisirs gourmands à la maison.

Infos rapides

• Portions : 4
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 80 g de semoule de blé fine
• 1 litre de lait entier
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par verser le lait entier dans une casserole, puis j’ajoute le sucre, le sucre vanillé (ou la gousse de vanille fendue et grattée) et une pincée de sel. Je chauffe doucement jusqu’à frémissement, en remuant doucement pour bien dissoudre le sucre.

Étape 2 :

Dès que le lait frémit, je baisse le feu et verse la semoule fine en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois. C’est important pour éviter les grumeaux !

Étape 3 :

Je laisse cuire à feu doux, sans couvrir, pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement. La semoule va gonfler et épaissir la préparation.

Étape 4 :

Pendant la cuisson, si la semoule semble trop épaisse, j’ajoute un petit peu de lait chaud pour ajuster la texture. Elle doit être fondante, pas sèche ni caoutchouteuse.

Étape 5 :

Quand la consistance vous plaît, j’enlève la casserole du feu. Si vous avez mis une gousse de vanille, pensez à la retirer.

Étape 6 :

Je verse la semoule au lait dans des ramequins ou un grand plat, selon vos envies. On peut la déguster tiède ou froide, à vous de choisir !

Variantes et astuces

• Pour un goût plus gourmand, ajoutez un peu de beurre en fin de cuisson.
• Remplacez le sucre par du miel ou du sirop d’érable pour une touche naturelle.
• Intégrez un zeste d’orange ou de citron pour apporter de la fraîcheur.
• Pour une version encore plus onctueuse, mélangez le lait avec un peu de crème fraîche avant cuisson.
• Si la semoule est trop liquide, pas de panique : il suffit de prolonger un peu la cuisson en remuant.
• En cas de grumeaux, un petit coup de mixer plongeant réglé doucement peut sauver la mise !

Comment j’aime le servir

Chez moi, j’adore présenter ce dessert dans de petits bols en faïence pour un effet rustique. En hiver, je l’accompagne parfois d’une compote de pommes tiède ou d’un filet de caramel beurre salé. En été, quelques fruits rouges frais ou une poignée de noix grillées apportent du croquant et de la fraîcheur. C’est aussi parfait pour un goûter simple et rassurant, que toute la famille va adorer.

Notes

• La semoule au lait se conserve très bien au réfrigérateur 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
• Pour réchauffer, préférez un bain-marie ou un micro-onde en remuant pour ne pas assécher la préparation.

Conclusion : Cette recette de semoule au lait de grand-mère est un incontournable du répertoire familial, facile à réussir et toujours appréciée, un vrai partage de douceur qui réchauffe les cœurs et les papilles.