Sirop de Menthe Maison : Recette Fraîche et Facile

Sirop simple et aromatique à base de feuilles de menthe fraîche, utilisable pour boissons, cocktails et desserts. La recette privilégie une extraction douce des huiles essentielles pour obtenir une couleur verte brillante et un parfum mentholé sans amertume. Méthode rapide, conservation au réfrigérateur et finition limpide après filtration.

Résumé

• Donne : environ 500 ml (environ 10 portions de 50 ml)
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 50 minutes (incl. infusion 30 minutes)

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 300 g de sucre
• 300 ml d’eau
• 45 g de feuilles de menthe fraîche (tiges fines retirées)
• 1 EL de jus de citron frais
• Optionnel : 1 TL d’acide citrique pour fixer la couleur

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

• Rien de nécessaire ; voir variantes pour ajouts aromatiques.

Préparation

Étape 1 :

Laver et sécher les feuilles de menthe. Égrainer ou pincer légèrement les feuilles entre les doigts pour libérer les huiles essentielles : c’est un geste essentiel pour renforcer l’arôme.

Étape 2 :

Dans une casserole, porter l’eau (300 ml) à ébullition douce. Ajouter le sucre (300 g) et remuer jusqu’à dissolution complète pour obtenir un sirop clair.

Étape 3 :

Retirer la casserole du feu. Incorporer immédiatement les feuilles de menthe, le jus de citron (1 EL) et l’optionnel acide citrique (1 TL). Le citron fixe la couleur et équilibre la douceur.

Étape 4 :

Couvrir et laisser infuser 30 minutes hors du feu : l’arôme doit devenir frais et mentholé, la couleur passera d’un vert pâle à un vert plus soutenu. Éviter une cuisson prolongée des feuilles pour limiter l’amertume.

Étape 5 :

Filtrer le sirop à travers une passoire fine ou une étamine en pressant légèrement les feuilles pour extraire le maximum de liquide. Le sirop doit être limpide et brillant, avec un parfum net de menthe.

Étape 6 :

Laisser refroidir, transférer dans une bouteille ou un bocal stérilisé et conserver au réfrigérateur. Étiqueter avec la date; le sirop est prêt à l’emploi une fois froid.

Variantes et conseils

• Remplacer une partie de la menthe par du basilic pour une note plus épicée et moins mentholée.
• Pour un sirop plus concentré, utiliser un ratio 2:1 (sucre:eau) et réduire l’eau à 150 ml pour 300 g de sucre — convient aux cocktails.
• Version allégée : remplacer le sucre par un sirop d’agave (quantité ajustée au goût) ou utiliser un édulcorant stable à chaud.
• Ajouter le zeste d’un demi-citron ou d’une lime pendant l’infusion pour des notes agrumes plus marquées.
• Pour une conservation prolongée, stériliser la bouteille et ajouter 30–40 % d’alcool neutre (vodka) pour un sirop apéritif.

Suggestion de service

Servir dilué dans de l’eau gazeuse et des glaçons pour une boisson rafraîchissante en été, ou incorporé dans un mojito et des cocktails à base de rhum. En dessert, napper une salade de fruits ou un sorbet pour une touche herbacée et brillante.

Remarques

• Conservation : réfrigérer jusqu’à 2 à 3 semaines dans un bocal fermé ; congeler en cubes pour une conservation plus longue.
• Substitution : acide citrique facultatif ; le jus de citron suffit pour la plupart des usages.

Conclusion : Cette recette simple et contrôlée permet d’obtenir un sirop de menthe au parfum frais et à la couleur brillante, fiable grâce à une infusion douce et une filtration soignée.