Soupe à loignon et ses croûtons gratinés au camembert

Il y a quelque chose de magique dans une bonne soupe à l’oignon, tu ne trouves pas ? Je me rappelle les soirées d’hiver chez mes grands-parents où cette soupe réchauffait l’âme avant même de réchauffer le corps. Ce parfum doux et légèrement caramélisé des oignons qui mijotent longuement emplit la cuisine, et quand les croûtons fondants, nappés de camembert gratiné, arrivent… c’est le bonheur assuré. Aujourd’hui, je t’emmène préparer cette recette qui allie douceur, réconfort et un petit twist gourmand grâce à ce fromage made in France qui fond à merveille. Alors, on enfile un tablier, on sort les casseroles et on se fait plaisir, parce que cette soupe, c’est la promesse d’un câlin dans un bol !

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

6 gros oignons jaunes
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 litre de bouillon de bœuf (ou bouillon de légumes pour une version plus légère)
150 ml de vin blanc sec
1 cuillère à café de sucre
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre du moulin
1 baguette de pain un peu rassis
200 g de camembert bien crémeux

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par éplucher et émincer finement **les oignons**. Mets ensuite une grande casserole sur feu moyen, fais fondre **le beurre avec un filet d’huile d’olive** pour éviter que le beurre ne brûle. Ajoute les oignons et le sucre, puis laisse-les doucement caraméliser en remuant souvent, pendant environ 25 à 30 minutes. L’odeur sucrée et dorée va doucement envahir ta cuisine, c’est le meilleur moment ! Si les oignons accrochent un peu, ajoute un tout petit peu d’eau et baisse le feu.

Étape 2 :

Une fois les oignons bien dorés, verse le **vin blanc** et laisse réduire de moitié, cela va déglacer la casserole en récupérant toutes les saveurs. Ensuite, ajoute **le bouillon et le bouquet garni**, porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter doucement à couvert pendant 15 minutes. Goûte pour ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Étape 3 :

Pendant que la soupe mijote, coupe la baguette en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Fais légèrement toaster ces tranches au four ou dans une poêle, elles doivent être dorées mais encore fermes.

Étape 4 :

Découpe ensuite le camembert en fines lamelles ou petits morceaux, en veillant à garder la croûte qui apportera du goût et de la texture une fois fondue.

Étape 5 :

Préchauffe ton grill du four à 200°C (thermostat 6–7). Verse la soupe dans des bols résistants à la chaleur, pose quelques tranches de pain grillé sur le dessus et recouvre généreusement de camembert.

Étape 6 :

Place les bols sous le grill quelques minutes, juste le temps que le camembert fonde et gratine joliment, avec une surface bien dorée et légèrement croustillante. Déguste aussitôt, en prenant garde de ne pas te brûler – un bol de soupe à l’oignon, ça se savoure lentement !

Variantes et astuces

Tu peux remplacer le camembert par du comté ou de l’emmental pour un gratin plus traditionnel.
Pour une version végétarienne, utilise un bouillon de légumes et un fromage adapté.
Si tu trouves tes oignons trop amers, ajoute un peu plus de sucre à la caramélisation.
Pour plus de profondeur, ajoute une pointe de cognac ou de calvados juste avant de servir.
Si la soupe est trop liquide, laisse-la réduire un peu plus ou ajoute une tranche de pain directement dans la préparation pour épaissir.

Comment j’aime le servir

J’adore proposer cette soupe au cœur de l’automne ou de l’hiver, quand les journées raccourcissent. Elle fait aussi une entrée parfaite pour un dîner entre amis ou un repas familial cozy. Accompagne-la d’une salade verte vinaigrée pour apporter un peu de fraîcheur, ou d’un verre de vin blanc sec pour souligner les arômes.

Notes

La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur, réchauffe-la doucement à feu doux avant de gratiner à nouveau.
Utilise une baguette un peu rassise, elle tiendra mieux sous la soupe et évitera que tout se désagrège trop vite.

Conclusion : Cette soupe à l’oignon avec croûtons gratinés au camembert, c’est le bon vieux classique qui ne déçoit jamais, simple à faire et toujours synonyme de moments chaleureux partagés.