Soupe aux choux

Il y a quelque chose de profondément rassurant dans une bonne soupe aux choux maison. Je me souviens encore des fins d’après-midis d’hiver passés chez ma grand-mère, où la chaleur douce de cette soupe mijotée emplissait la cuisine, enveloppant toute la maison d’un parfum légèrement sucré et terreux. Le chou fondant, les carottes fondantes, le bouillon parfumé… c’est comme un câlin en bol. Aujourd’hui, je vous partage cette recette toute simple qui réchauffe le cœur et rassemble la famille autour de la table. Vous verrez, la soupe aux choux, c’est facile, gourmand, et parfait pour les jours où on a juste envie de douceur et de simplicité. Alors, on met son tablier et on se lance ?

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 petit chou vert (environ 800 g)
3 carottes moyennes
2 pommes de terre moyennes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 litre de bouillon de légumes (ou bouillon de volaille pour plus de goût)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre du moulin

Comment je fais

Étape 1 :

On commence par préparer toutes les bases : laver le chou et le couper en lanières pas trop fines pour garder un peu de texture à la cuisson. On épluche ensuite les carottes et les pommes de terre, qu’on coupe en petits dés pour qu’ils cuisent bien uniformément. L’oignon et l’ail, on les hache finement pour libérer tout leur parfum.

Étape 2 :

Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive puis ajoute l’oignon et l’ail. Laisse-les doucement devenir translucides, on veut sentir cette odeur douce qui chatouille le nez sans que ça ne brûle !

Étape 3 :

On ajoute les carottes et les pommes de terre, on mélange bien pour qu’ils s’enrobent d’huile parfumée. Maintenant, c’est le moment de mettre le chou, la branche de thym et la feuille de laurier. Verse le bouillon chaud dessus, cela va booster les saveurs et accélérer la cuisson.

Étape 4 :

Laisse mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. N’hésite pas à goûter de temps en temps et à ajouter un peu plus de sel ou de poivre selon ton goût. Si la soupe paraît trop épaisse, un peu d’eau ou de bouillon supplémentaire est toujours ton ami.

Étape 5 :

Retire la branche de thym et la feuille de laurier. Tu peux servir la soupe comme ça, rustique et généreuse, ou mixer une partie pour obtenir une texture plus veloutée, surtout s’il y a des enfants à table.

Étape 6 :

Dernière touche : un filet d’huile d’olive de qualité au moment de servir, ça réveille les saveurs et donne un petit velouté très agréable en bouche.

Variantes et astuces

Ajoute des lardons à l’étape 2 pour une touche fumée.
Utilise du chou rouge pour une soupe colorée et douce.
Incorpore un peu de crème fraîche au moment de mixer pour une version plus gourmande.
Si la soupe est trop acide, une pincée de bicarbonate aide à neutraliser l’acidité.
Remplace les pommes de terre par du céleri-rave pour une saveur plus originale.

Comment j’aime le servir

Je sers toujours ma soupe aux choux bien chaude avec du pain de campagne légèrement grillé, pour un vrai moment cocooning. En hiver, j’ajoute un peu de persil frais haché sur le dessus, ça donne de la couleur et du pep’s. Parfait aussi pour un déjeuner léger, accompagnée d’une salade croquante ou de quelques tranches de fromage. Un petit régal inégalable !

Notes

La soupe se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur, réchauffe doucement pour garder toute la douceur des légumes.
On peut congeler sans problème, il suffit de bien la laisser refroidir avant de la mettre en boîte hermétique.

Conclusion : Cette soupe aux choux est une merveilleuse alliance de simplicité et de bien-être, elle se prépare facilement et réchauffe le corps comme l’âme à chaque cuillère.