Soupe Carottes, Poireaux, Pommes de Terre : Recette Réconfortante

Soupe à base de carottes, poireaux et pommes de terre, simple et rapide à préparer. Adaptée aux saisons fraîches, elle propose une texture veloutée, une couleur orange vive et un parfum d’herbes discret. Facilement modulable (plus crémeuse ou végétalienne), cette recette convient en entrée ou en plat léger et se conserve bien au réfrigérateur ou au congélateur.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de carottes (pelées et coupées en rondelles)
2 poireaux (parties blanches et vert clair, lavés et émincés)
300 g de pommes de terre (épluchées et coupées en cubes)
1 oignon moyen (émincé)
1 gousse d’ail (optionnelle, émincée)
900 ml de bouillon de légumes ou de volaille
1 EL d’huile d’olive ou 20 g de beurre
1 feuille de laurier et/ou 1 branche de thym
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

100 ml de crème fraîche ou 100 ml de lait de coco (optionnel pour plus d’onctuosité)
2 EL de ciboulette ciselée ou de persil
50 g de croûtons ou graines grillées (pour le service)

Préparation

Étape 1 :

Préparer les légumes : laver soigneusement les poireaux pour éliminer le sable, peler et couper les carottes en rondelles, éplucher et détailler les pommes de terre en cubes réguliers. Émincer l’oignon et l’ail si utilisé. Les pièces uniformes favorisent une cuisson homogène.

Étape 2 :

Dans une grande casserole, chauffer 1 EL d’huile d’olive ou 20 g de beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poireau et laisser suer 5 à 6 minutes sans coloration, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.

Étape 3 :

Ajouter les carottes et les pommes de terre, mélanger 2 minutes pour enrober d’huile. Verser le bouillon chaud, ajouter la feuille de laurier et le thym. Porter à ébullition.

Étape 4 :

Baisser le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes, à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres (la lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement). Vérifier la couleur : le bouillon prendra une teinte orange vif et dégagera un arôme d’herbes léger.

Étape 5 :

Retirer la feuille de laurier et la branche de thym. À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixer la soupe jusqu’à obtenir la texture souhaitée : totalement lisse pour un velouté ou partiellement mixée pour une consistance rustique. Ajuster la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si trop épaisse.

Étape 6 :

Assaisonner avec sel et poivre puis incorporer la crème fraîche ou le lait de coco si utilisé, pour plus d’onctuosité. Réchauffer doucement sans porter à ébullition si la crème est ajoutée. Servir chaud, garni de ciboulette et de croûtons ou de graines.

Variantes et conseils

Ajouter une pointe de gingembre frais râpé pour une note piquante et digestive.
Incorporer 1 càc de curry ou de cumin en début de cuisson pour une soupe épicée et parfumée.
Remplacer les pommes de terre par de la patate douce pour une saveur plus sucrée et une couleur plus soutenue.
Pour une version riche, mélanger 50 g de fromage frais ou de chèvre à la fin pour une texture plus crémeuse.
Pour une option végétalienne, utiliser lait de coco et huile d’olive à la place du beurre et de la crème.

Suggestion de service

Servir cette soupe chaude en entrée lors de soirées d’automne ou d’hiver; sa couleur orange vif apporte une présentation simple et appétissante. En plat principal, accompagner d’une tranche de pain grillé ou d’une salade verte croquante pour un contraste de textures.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à feu doux.
Congélation : la soupe se congèle bien sans la crème; ajouter la crème après décongélation pour une meilleure texture.

Conclusion : Cette soupe combine des ingrédients simples et une méthode fiable pour obtenir à chaque fois un velouté savoureux, onctueux et facile à adapter selon les goûts.