Soupe Crémeuse à l’Ail

Soupe onctueuse à l’ail, simple et rustique, idéale pour une entrée réconfortante. Cette recette mise sur l’ail rôti et la pomme de terre pour obtenir une texture lisse et veloutée, tout en conservant un parfum d’ail doux et caramélisé. Pratique à préparer à l’avance et adaptable selon les régimes. Convient pour un repas léger ou comme base pour des sauces.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

10 gousses d’ail (environ 2 têtes, séparées)
300 g de pommes de terre (type chair ferme), pelées et coupées en dés
1 oignon moyen (environ 150 g), émincé
20 g de beurre
2 EL d’huile d’olive
800 ml de bouillon de volaille ou de légumes
100 ml de crème liquide (30 %), ou crème végétale pour variante
1 branche de thym frais
1 feuille de laurier
1 TL de sel (ajuster), 1/2 TL de poivre noir fraîchement moulu
1 TL de jus de citron (facultatif, pour l’acidité)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

2 EL de crème fraîche ou yaourt grec pour servir
50 g de croûtons ou 30 g de lardons grillés (optionnel)
Quelques brins de persil plat ou de ciboulette hachée

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 200 °C. Disposer les gousses d’ail non pelées dans une feuille d’aluminium avec 1 EL d’huile d’olive, fermer la papillote et rôtir 25 minutes jusqu’à ce que les gousses soient tendres et dorées. Laisser tiédir puis presser les gousses pour extraire la pulpe.

Étape 2 :

Dans une grande casserole, chauffer 1 EL d’huile et le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et faire suer 5–7 minutes sans coloration, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les pommes de terre coupées et mélanger pour enrober.

Étape 3 :

Ajouter la pulpe d’ail rôti, le bouillon, la feuille de laurier et la branche de thym. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15–20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres.

Étape 4 :

Retirer le laurier et le thym. Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Pour une finition extra veloutée, passer la soupe au tamis fin.

Étape 5 :

Remettre la soupe à feu doux, incorporer la crème et chauffer doucement sans bouillir (2–3 minutes). Ajuster l’assaisonnement avec le sel, le poivre et le jus de citron si désiré pour équilibrer les saveurs.

Étape 6 :

Servir chaud dans des bols, garnir de crème fraîche ou de yaourt, parsemer de croûtons ou d’herbes fraîches. Pour une touche croustillante, ajouter des graines toastées ou des lardons grillés.

Variantes et conseils

Version végétalienne : remplacer le beurre par 1 EL d’huile d’olive et la crème par 100 ml de crème d’avoine ou de coco légère.
Soupe plus légère : substituer la pomme de terre par 300 g de chou-fleur pour une couleur plus pâle et moins d’amidon.
Note fumée : ajouter 50 g de pancetta croustillante ou 1 TL de paprika fumé au moment de servir.
Texture ultra-lisse : tamiser la soupe après mixage pour une consistance soyeuse idéale pour une présentation raffinée.
Concentration d’ail : ajuster le nombre de gousses rôties selon l’intensité désirée ; rôtir plus longtemps pour un goût plus doux et caramélisé.

Suggestion de service

Servir cette soupe en entrée chaude pendant les mois frais, accompagnée d’un pain rustique pour un contraste de textures. En été, proposer une portion plus petite en accompagnement d’une salade verte légère; en menu festif, présenter dans des tasses individuelles avec une pointe de crème et des herbes ciselées.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique; congeler jusqu’à 2 mois (décongeler au réfrigérateur puis réchauffer doucement).
Réchauffage : chauffer à feu doux sans porter à ébullition après ajout de la crème pour éviter la séparation; ajuster la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.

Conclusion : Cette recette, basée sur des techniques simples et des ingrédients accessibles, donne systématiquement une soupe crémeuse et aromatique grâce à l’ail rôti et au mixage soigné.