Spaghetti à la Crème de Courgette : Un Délice Crémeux

Recette rapide et de saison pour des spaghetti nappés d’une **crème de courgette** onctueuse. La sauce, mixée pour obtenir une texture veloutée, reste légère grâce à un apport maîtrisé de crème et d’eau de cuisson. Convient comme plat principal simple en semaine ou comme option estivale raffinée accompagnée d’herbes fraîches et de parmesan.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

320 g de spaghetti
500 g de courgettes (environ 2 moyennes), lavées et coupées en rondelles
1 petit oignon (environ 80 g), émincé
1 gousse d’ail, écrasée
2 EL d’huile d’olive
150 ml de bouillon de légumes chaud
100 ml de crème liquide 15–20 % ou crème légère
50 g de parmesan râpé + extra pour servir
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de basilic ou de persil pour la finition
Option : zeste de 1/2 citron pour acidité

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

10 g de beurre (facultatif, pour brillance)
Quelques cuillerées d’eau de cuisson de pâtes réservée

Préparation

Étape 1 :

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les spaghetti selon le temps indiqué sur le paquet pour obtenir une cuisson **al dente**. Réserver **200 ml** d’eau de cuisson avant d’égoutter.

Étape 2 :

Pendant la cuisson des pâtes, chauffer 2 EL d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon émincé 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail et cuire 30 secondes pour libérer les arômes sans les brûler.

Étape 3 :

Ajouter les courgettes en rondelles dans la poêle, saler légèrement et cuire 6–8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Les courgettes doivent devenir souples et leur couleur vert pâle doit s’uniformiser.

Étape 4 :

Verser le bouillon chaud sur les courgettes et laisser mijoter 2 minutes. Transférer le tout dans un blender ou utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une **crème lisse et veloutée**. Ajouter la crème et mixer à nouveau pour émulsionner.

Étape 5 :

Remettre la sauce dans la poêle à feu doux. Incorporer progressivement du parmesan râpé et ajuster la consistance avec l’eau de cuisson réservée : la sauce doit napper les pâtes sans être trop liquide. Rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et éventuellement zeste de citron.

Étape 6 :

Mélanger les spaghetti égouttés avec la sauce dans la poêle sur feu doux pendant 1 minute pour lier. Ajouter le beurre si utilisé pour une finition brillante et parsemer de herbes fraîches et de parmesan avant de servir chaud.

Variantes et conseils

Remplacer la crème par **100 g de ricotta** pour une version plus légère et légèrement granuleuse.
Ajouter des **filets de saumon fumé** au moment du service pour une touche protéique et salée.
Incorporer une petite **pincée de piment** ou des flocons de chili pour relever la sauce.
Parsemer de **pignons de pin toastés** pour du croquant et une saveur de noix.
Utiliser des **pâtes complètes** ou sans gluten selon les besoins alimentaires.

Suggestion de service

Servir les spaghetti chauds, nappés de crème de courgette et parsemés de parmesan frais et d’herbes. En été, privilégier du basilic et un filet de jus de citron ; en saison froide, accompagner d’une salade verte ou d’un légume rôtis pour équilibrer le repas.

Remarques

Conservation : garder la sauce et les pâtes séparées au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Réchauffer doucement avec un peu d’eau ou de lait pour retrouver une texture nappante.
Substitution : remplacer le parmesan par du pecorino pour une saveur plus piquante ou par une option végétale râpée pour une version sans produits laitiers.

Conclusion : Cette recette combine une préparation simple et des gestes techniques fiables pour obtenir une sauce onctueuse et homogène, garantissant un résultat savoureux et constant.