Spaghetti à la Crème de Courgettes

J’adore la douceur que la courgette apporte à ce plat, surtout quand elle se transforme en une crème veloutée qui enrobe parfaitement les spaghetti. C’est un peu comme retrouver le goût simple et léger d’un déjeuner d’été chez mamie, avec cette touche fraîche et délicate qui donne envie de se resservir encore. En plus, c’est hyper facile à faire, même quand on manque de temps ou qu’on ne sait pas trop quoi faire avec toutes ces courgettes qui débordent du frigo. Je te promets, après cette recette, tu verras la courgette sous un tout nouveau jour – et tes papilles aussi !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

400 g de spaghetti
3 courgettes moyennes (environ 600 g)
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
20 cl de crème fraîche épaisse
30 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par laver et couper les courgettes en gros cubes. J’épluche puis hache finement l’oignon et l’ail. Dans une poêle, je fais chauffer l’huile d’olive et je fais revenir doucement l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent une odeur douce et légèrement sucrée.

Étape 2 :

J’ajoute les cubes de courgettes dans la poêle, je sale légèrement et je laisse cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore bien vertes.

Étape 3 :

Pendant ce temps, je fais chauffer une grande casserole d’eau salée. Dès qu’elle bout, je plonge les spaghetti pour la cuisson al dente, généralement 8 à 10 minutes.

Étape 4 :

Quand les courgettes sont prêtes, je verse la préparation dans un blender avec la crème fraîche et le parmesan. Je mixe jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et lisse. Si la sauce est trop épaisse, je peux la détendre avec un petit peu d’eau de cuisson des pâtes, ce qui lierait tout en gardant la douceur.

Étape 5 :

Je goûte, puis j’ajuste l’assaisonnement en sel et poivre. Ça sent déjà très bon, cette odeur fraîche et crémeuse qui rappelle les beaux jours.

Étape 6 :

Je égoutte mes pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson au cas où, puis je mélange les spaghetti à la sauce aux courgettes. Si nécessaire, j’ajoute une cuillère d’eau de cuisson pour que tout soit bien nappé. Un dernier tour de moulin à poivre, et le plat est prêt à être servi.

Variantes et astuces

Pour encore plus de gourmandise, ajoute quelques morceaux de jambon cru ou de lardons croquants.
Si la crème fraîche manque à l’appel, un yaourt grec bien égoutté peut faire l’affaire pour une version plus légère.
Ajoute une poignée de basilic frais ou de menthe pour une touche parfumée qui réveille la recette.
Pour rattraper une sauce trop liquide, laisse-la mijoter un peu plus longtemps pour qu’elle épaississe doucement.
Si la sauce est trop salée, un peu de pomme de terre râpée ajoutée à la cuisson des courgettes absorbera l’excès.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter ce plat avec un filet d’huile d’olive et un peu de parmesan fraîchement râpé par-dessus pour un repas simple et élégant. En été, il accompagne parfaitement une salade croquante, tandis qu’en hiver, il se marie très bien avec une soupe de légumes doux. Un petit vin blanc frais, type Sauvignon, et le tour est joué pour une soirée conviviale.

Notes

La sauce se conserve bien 2 jours au frigo dans une boîte hermétique.
Pour réchauffer, ajoute un peu d’eau ou de crème afin de retrouver toute la douceur de la texture.

Conclusion : Ce plat de spaghetti à la crème de courgettes est une petite merveille de simplicité et de douceur qui convient à tous les jours et fait toujours l’unanimité à la table.