Spaghetti Bolognaise Classique Maison

Ah, la spaghetti bolognaise, c’est un peu le parfum de mon enfance quand ma mère préparait ce plat mitonné à petit feu. Je me souviens encore de cette odeur chaleureuse de tomates et d’herbes qui envahissait la maison, nous rassemblant forcément autour de la table. Ce plat, c’est du réconfort pur : un mélange généreux de viande tendre, de sauce riche en saveurs, et de pâtes bien fondantes. Aujourd’hui, je vous propose ma version maison, simple et savoureuse, pour que vous aussi puissiez retrouver ce petit bonheur familial à chaque bouchée.

Infos rapides

Portions : Serves 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 20 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

400 g de spaghetti
400 g de viande de bœuf hachée
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, écrasées
2 carottes moyennes, coupées en petits dés
2 branches de céleri, coupées en petits dés
400 g de tomates concassées en conserve
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
100 ml de vin rouge (optionnel mais conseillé)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
Quelques brins de thym frais ou séché
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce / la décoration :

Parmesan râpé, à volonté
Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché, l’ail écrasé, les carottes et le céleri, puis faites revenir doucement pendant 5 à 7 minutes. Vous allez sentir l’odeur douce et sucrée des légumes qui commencent à fondre, c’est exactement ce qu’on veut.

Étape 2 :

Ajoutez la viande hachée et augmentez un peu le feu pour bien la faire dorer. Séparez les petits morceaux avec une cuillère en bois pour éviter qu’elle ne forme un bloc. Quand elle devient bien colorée, ça dégage une odeur à tomber, signe qu’on est sur la bonne voie.

Étape 3 :

Versez le vin rouge et laissez-le réduire lentement pendant 3 minutes pour concentrer toutes les saveurs. Si vous n’avez pas de vin, pas de panique, l’eau peut aussi faire l’affaire, mais le goût sera un peu moins profond.

Étape 4 :

Incorporez le concentré de tomates, les tomates concassées, la feuille de laurier et le thym. Salez, poivrez, puis baissez le feu au minimum. Laissez mijoter au moins 45 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit devenir épaisse, brillante et incroyablement parfumée.

Étape 5 :

Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les spaghetti et faites-les cuire al dente selon les instructions du paquet (généralement 8 à 10 minutes). Égouttez-les bien mais gardez un verre d’eau de cuisson au cas où la sauce aurait besoin d’être détendue.

Étape 6 :

Mélangez la sauce aux pâtes ou servez-la généreusement sur les spaghetti. Parsemez de parmesan râpé et de quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale. Et surtout, servez bien chaud, sinon ce n’est pas du tout pareil !

Variantes et astuces

Pour une version plus légère, remplacez la viande de bœuf par du haché de dinde ou mélangez avec des champignons finement hachés.
Si la sauce est trop acide, ajoutez une pincée de sucre pour l’équilibrer.
Utilisez du lait entier pour ajouter une touche de douceur à la sauce.
Pour un goût encore plus relevé, ajoutez un peu de piment d’Espelette ou des herbes de Provence.
Si vous manquez de temps, préparez la sauce la veille : elle n’en sera que meilleure !

Comment j’aime le servir

J’adore accompagner ces spaghetti bolognaise d’une salade verte croquante pour la fraîcheur, ou d’un gratin de courgettes en été. En hiver, un morceau de pain croustillant permet de saucer la poêle, un vrai plaisir. C’est un repas parfait pour réunir la famille ou impressionner des amis avec une recette simple mais toujours gagnante.

Notes

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, ils se gardent bien 2 à 3 jours.
Pour réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver la texture parfaite de la sauce.

Conclusion : Cette recette de spaghetti bolognaise reste un classique indémodable, avec ses saveurs riches et sa simplicité qui font toujours plaisir à tout le monde, du plus petit au plus grand.