Spaghettis Langoustines Tomates

J’ai toujours gardé en mémoire le goût délicat et précieux des langoustines, dont ma grand-mère nous régalait lors des grandes réunions de famille. Ce plat de spaghettis aux langoustines et tomates, c’est un peu comme un petit trésor, chargé de souvenirs d’été en bord de mer et de moments partagés autour d’une grande table. La douceur des langoustines, la fraîcheur acidulée des tomates, et la texture parfaite des spaghettis, voilà un mariage qui réchauffe le cœur et réjouit les papilles. Si tu cherches une recette simple à réaliser, mais qui impressionne à coup sûr, tu es au bon endroit. Allez, je t’embarque dans ma cuisine pour concocter ensemble ce délice marin !

Infos rapides

Portions : Serves 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

320 g de spaghettis
12 langoustines fraîches (environ 600 g)
400 g de tomates cerises
3 gousses d’ail
1 petit piment rouge (facultatif)
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de persil plat
Sel et poivre noir du moulin

Pour la sauce / la décoration :

1 petit citron (zeste et jus)
Quelques brins de basilic frais

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préparer les langoustines : il faut les décortiquer en gardant les queues entières, et conserver les têtes pour parfumer la sauce si tu veux. Ensuite, je lave rapidement les tomates cerises et je les coupe en deux pour libérer toute leur saveur.

Étape 2 :

Dans une large poêle, je fais chauffer l’huile d’olive avec les gousses d’ail hachées finement et le piment rouge coupé en petits morceaux. Quand l’ail devient légèrement doré, je verse les tomates cerises et fais cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles commencent à fondre doucement.

Étape 3 :

Je fais bouillir une grande casserole d’eau salée pour cuire les spaghettis selon le temps indiqué sur le paquet, en général 8 à 10 minutes pour qu’ils soient al dente. Je goûte toujours avant d’égoutter pour éviter qu’ils ne deviennent mous comme de la bouillie !

Étape 4 :

Pendant ce temps, je saisis rapidement les langoustines dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, juste 2 à 3 minutes de chaque côté. Elles doivent être roses, fermes mais encore tendres. Si tu les laisses trop, elles deviennent caoutchouteuses – un petit coup d’œil régulier et ça roule.

Étape 5 :

Je verse les spaghettis égouttés directement dans la poêle avec la sauce tomate, je mélange bien pour que les pâtes s’imprègnent des saveurs. J’ajoute les langoustines, le persil ciselé, le zeste et le jus de citron. Je rectifie l’assaisonnement en sel et poivre.

Étape 6 :

Pour finir, je dépose quelques feuilles de basilic frais sur le dessus, et servie bien chaude, cette assiette de spaghettis langoustines tomates est un vrai petit bonheur de saveurs et de couleurs !

Variantes et astuces

Remplace les langoustines par des crevettes ou des gambas si tu préfères.
Ajoute un peu de vin blanc dans la sauce pour plus de profondeur.
Pour une sauce plus onctueuse, incorpore une cuillère de crème fraîche à la fin.
Si tes tomates ne sont pas très mûres, fais-les revenir un peu plus longtemps pour caraméliser légèrement.
Pour détendre la sauce si elle est trop acide, ajoute une pincée de sucre en fin de cuisson.

Comment j’aime le servir

Je sers ce plat dans de grandes assiettes blanches, avec un trait d’huile d’olive au moment de poser sur la table, pour faire briller les langoustines. Parfait pour un dîner en famille ou un repas entre amis qui fait sensation. En été, j’accompagne souvent d’un vin blanc frais et d’une salade verte pour garder la légèreté.

Notes

Conserve les restes au réfrigérateur et consomme-les dans les 24 heures pour garder toute la fraîcheur des langoustines.
Pour réchauffer, préfère passer rapidement les pâtes à la poêle avec un peu d’huile d’olive plutôt que le micro-ondes.

Conclusion : Cette recette combine simplicité, élégance et goût, un trio gagnant qui fait de chaque repas un moment convivial et gourmand, à refaire sans hésiter !