Stollen de Noël au beurre

Ah, le stollen de Noël ! Dès que le parfum doux et épicé de ce gâteau au beurre emplit la cuisine, impossible de ne pas penser aux veillées au coin du feu avec toute la famille. Ce petit trésor allemand, généreusement garni de fruits secs et parfois d’amandes, accompagne à merveille les longues soirées d’hiver. Personnellement, j’adore le préparer la veille de Noël, pour que ses saveurs s’intensifient pendant la nuit. La pâte moelleuse, presque fondante, s’habille d’un manteau de sucre glace, comme un petit manteau de neige. Je vous promets que cette recette simple mais riche deviendra vite un incontournable de vos fêtes, et croyez-moi, c’est le genre de gourmandise qu’on partage avec le sourire et un bon café bien chaud.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1h20 (sans temps de repos)

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de farine de blé
150 g de beurre doux, à température ambiante
100 g de sucre en poudre
200 ml de lait tiède
20 g de levure fraîche de boulanger
1 œuf
200 g de fruits confits (orangettes, citron confit)
150 g de raisins secs
100 g d’amandes effilées (optionnel)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel

Pour la décoration :

100 g de beurre fondu
Sucre glace pour saupoudrer

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par délayer la levure dans le lait tiède et laisse reposer 10 minutes. Pendant ce temps, tamise la farine avec la cannelle et la pincée de sel dans un grand saladier.

Étape 2 :

Ajoute le beurre mou, le sucre et l’œuf à la farine. Verse ensuite le lait avec la levure. Mélange avec tes mains ou au robot pour former une pâte souple mais pas collante. Si elle est trop sèche, ajoute un peu de lait doucement.

Étape 3 :

Incorpore les fruits confits, raisins secs et les amandes. Pétris légèrement pour bien répartir les morceaux sans les écraser.

Étape 4 :

Couvre la pâte d’un torchon propre et laisse lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 5 :

Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante). Forme un ovale avec la pâte, aplatis-le légèrement puis replie une des extrémités pour créer la fameuse forme caractéristique du stollen.

Étape 6 :

Dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne pendant 45 à 50 minutes. Dès la sortie du four, badigeonne généreusement de beurre fondu et saupoudre immédiatement de sucre glace. Laisse refroidir complètement avant de servir.

Variantes et astuces

Pour un stollen encore plus riche, ajoute un peu de marzipan au centre avant de refermer.
Si tu n’as pas de levure fraîche, tu peux remplacer par 10 g de levure sèche en ajustant le temps de levée.
Varie les fruits secs selon tes goûts : noisettes, noix ou abricots secs coupés finement.
Si la pâte colle trop, n’hésite pas à fariner légèrement le plan de travail et tes mains.
Tu peux parfumer ta pâte avec un zeste d’orange ou de citron pour une touche acidulée.

Comment j’aime le servir

J’adore couper le stollen en tranches épaisses avec un bon chocolat chaud ou un thé épicé. Pour un goûter de Noël, accompagne-le d’un verre de vin chaud ou de cidre. Et pourquoi pas le proposer en dessert après un repas festif, accompagné d’une crème anglaise maison ?

Notes

Le stollen se conserve très bien plusieurs jours emballé dans un film alimentaire, il ne se dessèche pas.
Tu peux le réchauffer légèrement au four avant de le servir pour retrouver le côté fondant du beurre.

Conclusion : Ce stollen au beurre, avec sa mie tendre et ses saveurs joyeuses, est une valeur sûre qui réchauffe les cœurs en cette période de fêtes.