Tacos à la Viande Hachée Savoureux

Recette simple et rapide de tacos à la viande hachée, idéale pour un repas convivial en semaine. La farce est parfumée aux épices, la texture reste moelleuse et les garnitures apportent fraîcheur et croquant. Préparation adaptée pour des tortillas souples et une sauce crémeuse maison.

Résumé

Donne : 4 portions (8 tacos petits)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
1 oignon moyen, finement haché (environ 120 g)
2 gousses d’ail, écrasées
2 EL d’huile d’olive
2 EL de concentré de tomate
100 ml de bouillon de bœuf ou d’eau
1 TL de cumin moulu
1 TL de paprika fumé
1 TL de poudre de chili (ajuster selon le goût)
1/2 TL d’origan séché
Sel et poivre au goût
8 petites tortillas de blé ou de maïs
100 g de fromage râpé (cheddar ou mélange)
100 g de laitue émincée
2 tomates, coupées en dés
1 petit oignon rouge, émincé finement
1 citron vert (jus) et quelques quartiers pour servir

Pour la sauce / garniture :

150 g de yaourt nature ou crème fraîche
1 EL de jus de citron vert
1/2 TL de cumin moulu
Sel au goût
Quelques brins de coriandre fraîche (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer une poêle à feu moyen. Préparer les légumes : émincer l’oignon, hacher l’ail, couper les tomates et râper le fromage. Mélanger le yaourt, le jus de citron vert, le cumin et une pincée de sel pour la sauce, réserver au frais.

Étape 2 :

Chauffer 2 EL d’huile d’olive dans la poêle. Ajouter l’oignon haché et cuire 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, sentez l’odeur douce et caramélisée.

Étape 3 :

Ajouter l’ail et la viande hachée. Augmenter légèrement le feu et laisser colorer la viande sans trop remuer pour obtenir des morceaux dorés (3–5 minutes). Briser la viande avec une spatule pour obtenir une texture moelleuse mais émiettée.

Étape 4 :

Incorporer le concentré de tomate, le bouillon et les épices (cumin, paprika, poudre de chili, origan). Saler et poivrer. Laisser mijoter 5–7 minutes jusqu’à ce que le liquide réduise et que la farce soit bien parfumée ; la viande doit rester juteuse mais non liquide.

Étape 5 :

Chauffer les tortillas : pochettes quelques secondes par côté dans une poêle chaude ou au four à 180 °C pendant 4–6 minutes pour qu’elles deviennent souples et légèrement dorées. Réchauffer le fromage si vous souhaitez le faire fondre directement sur la farce.

Étape 6 :

Assembler les tacos : déposer une cuillerée de farce sur chaque tortilla, ajouter fromage râpé, laitue, tomates et oignon rouge. Napper d’une cuillerée de sauce au yaourt et finir avec un filet de jus de citron vert et quelques feuilles de coriandre si utilisé. Servir immédiatement, chaud et parfumé.

Variantes et conseils

Remplacer la viande par 500 g de tofu émietté ou de lentilles cuites pour une version végétarienne.
Ajouter des poivrons rouges sautés pour plus de couleur et une texture fondante.
Incorporer 1 TL de sucre ou de miel dans la farce si les tomates ou le concentré sont très acides.
Pour des tacos croustillants, dorer légèrement les tortillas dans l’huile avant de garnir.
Préparer la farce à l’avance : elle se conserve bien et s’imprègne des épices en réfrigération.

Suggestion de service

Servir les tacos bien chauds accompagnés d’une salade fraîche et de quartiers de citron vert pour rehausser les saveurs. En été, proposer des garnitures fraîches (mangue, concombre) ; en hiver, ajouter une salade tiède de maïs grillé pour un plat plus réconfortant.

Remarques

Conservation : la farce se conserve 2–3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer à la poêle à feu moyen en ajoutant un trait d’eau si elle semble sèche.
Substitution : pour réduire la teneur en matières grasses, utiliser viande hachée maigre et égoutter l’excès de graisse après la cuisson.

Conclusion : Cette recette combine une farce épicée et moelleuse avec des garnitures fraîches, garantissant des tacos équilibrés et faciles à réussir à chaque préparation.