Tarte au camembert et aux lardons : une recette rustique et fondante à souhait

Je me souviens encore des dimanches pluvieux passés chez mes grands-parents, où la cuisine embaumait le parfum réconfortant du camembert chaud et des lardons dorés. Cette tarte rustique, simple mais si gourmande, était toujours la star du déjeuner familial. Son goût fondant, mêlé au croquant des lardons, crée une harmonie parfaite qui réchauffe l’âme, même les journées les plus grises. Aujourd’hui, je suis ravi de te partager cette recette facile à réaliser, idéale pour rassembler tout le monde autour de la table et savourer un moment convivial et délicieux.

Infos rapides

Portions : Serves 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte brisée prête à dérouler (environ 230 g)
250 g de camembert
150 g de lardons fumés
2 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
Poivre du moulin
Une pincée de noix de muscade (facultatif)

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Quelques brins de ciboulette ou de persil frais

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante de préférence). Pendant qu’il chauffe, étale ta pâte brisée dans un moule à tarte, en gardant bien les bords. Pique légèrement le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson. Cette étape garantit une base croustillante parfaitement cuite.

Étape 2 :

Fais revenir les lardons à feu moyen dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Ils doivent devenir dorés et croustillants tout en restant tendres à l’intérieur. Si tu vois qu’ils rendent trop de gras, n’hésite pas à les égoutter sur du papier absorbant.

Étape 3 :

Dans un saladier, bats les œufs avec la crème fraîche, une bonne pincée de poivre et la noix de muscade si tu as envie d’un petit twist. Cette préparation va créer une texture bien onctueuse qui enveloppera le camembert et les lardons.

Étape 4 :

Coupe ton camembert en deux dans l’épaisseur, puis chaque moitié en morceaux ou en tranches épaisses selon ce que tu préfères. Dispose les morceaux sur le fond de tarte.

Étape 5 :

Répartis les lardons uniformément sur la tarte, puis verse doucement la préparation aux œufs et crème par-dessus. Essaie de ne pas trop déplacer les ingrédients pour que le visuel reste joli.

Étape 6 :

Enfourne ta tarte pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et la crème bien prise. L’odeur de camembert fondu qui s’échappera du four est un vrai bonheur ! Laisse reposer 5 minutes avant de servir, ça facilitera la découpe et améliorera les saveurs.

Variantes et astuces

Pour une touche de fraîcheur, ajoute des rondelles de pomme fine avant de cuire.
Remplace les lardons par des morceaux de jambon fumé pour une version plus douce.
Ajoute une pincée de thym ou de romarin dans la crème pour parfumer délicatement.
Si la pâte ramollit trop, pré-cuis-la 5 à 7 minutes en mode pâte à blanc avant de garnir.
Pour un goût plus prononcé, essaie avec un camembert affiné ; le caractère sera plus marqué.

Comment j’aime le servir

Cette tarte rustique est parfaite servie avec une salade verte légèrement vinaigrée, qui apporte de la fraîcheur. En hiver, accompagne-la d’un verre de cidre brut bien frais pour rester dans cette ambiance terroir. Et pourquoi pas en faire une star des repas du dimanche en famille, où tout le monde se régale sans prise de tête ?

Notes

Tu peux conserver les restes au réfrigérateur, bien emballés, jusqu’à 2 jours et les réchauffer au four à 160 °C pour garder le croustillant.
Si tu n’as pas de camembert, un fromage type brie ou coulommiers fonctionne aussi très bien.

Conclusion : Cette tarte au camembert et aux lardons, avec son mariage fondant et rustique, est une valeur sûre qui remplit les cœurs et les ventres à chaque fois. En cuisine, parfois, le plus simple est le plus savoureux !