Ah, la tarte au flan coco ! Je ne sais pas vous, mais pour moi, cette douceur est une véritable invitation au voyage. Imaginez cette pâte bien croustillante qui craque sous la dent et ce flan fondant aux parfums de noix de coco, à la fois doux et légèrement sucré. À chaque bouchée, c’est un petit rayon de soleil qui vient réchauffer l’âme, parfait pour une pause gourmande à tout moment. J’adore la préparer quand j’ai des amis à la maison, c’est un dessert qui met tout le monde d’accord, sans chichis. Aujourd’hui, je vous livre ma recette fétiche, simple et efficace, pour que vous puissiez aussi savourer ce mélange si délicat à la maison. Et si jamais la cuisson vous joue des tours, pas d’inquiétude, j’ai quelques astuces pour rattraper le coup !
Infos rapides
- Portions : 6 à 8 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 1 pâte sablée prête à l’emploi (ou votre pâte maison favorite)
- 500 ml de lait de coco
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 40 g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif mais recommandé)
- Une pincée de sel
Comment je fais
Étape 1 :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante si vous en avez). Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Cela évitera que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 2 :
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine tamisée, une petite pincée de sel, puis versez petit à petit le lait de coco tout en continuant de fouetter. Terminez par l’extrait de vanille pour parfumer délicatement l’ensemble.
Étape 3 :
Versez la préparation sur la pâte et enfournez pour environ 40 minutes. Le flan doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre, il va raffermir en refroidissant. Si vous voyez qu’il dore trop vite, couvrez la tarte d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
Étape 4 :
Laissez la tarte refroidir complètement avant de la démouler. Cela évitera qu’elle ne se casse. Pour la texture, elle doit être fondante et fraîche à la fois, avec ce délicieux contraste entre le flan moelleux et la pâte croustillante.
Étape 5 :
Si vous avez peur que votre flan ne soit pas assez ferme, vous pouvez ajouter un peu plus de farine ou même un soupçon de maïzena. Et si, par malheur, la pâte est un peu détrempée, faites-la précuire 10 minutes avant de verser l’appareil.
Étape 6 :
Servez-la idéale à température ambiante ou légèrement fraîche, elle accompagnera à merveille un café ou un thé gourmand.
Variantes et astuces
- Remplacez le lait de coco par moitié lait de coco, moitié lait entier pour un flan plus léger.
- Ajoutez des zestes de citron vert pour un côté acidulé qui relève la douceur.
- Incorporez quelques copeaux de noix de coco grillés sur le dessus avant cuisson pour plus de croustillant.
- Pour une version vegan, utilisez un substitut d’œufs (type graines de chia moulues trempées) et une pâte sans beurre.
- Si le flan ne cuit pas bien au centre, baissez la température et prolongez la cuisson, il ne faut pas le brusquer.
- Vous pouvez aussi ajouter un filet de rhum ambré pour réveiller les arômes exotiques.
Comment j’aime le servir
J’adore présenter cette tarte lors d’un goûter entre amis, accompagnée d’un thé glacé maison pour faire écho aux saveurs tropicales. En hiver, une boule de glace vanille ou un nuage de chantilly légère apporte un contraste chaud/froid délicieux. Et pour une ambiance festive, parsemez un peu de noix de coco râpée toastée sur le dessus juste avant de servir, c’est un vrai coup de cœur assuré.
Notes
- Conservez la tarte au frais, elle se tient très bien 2 jours. Pensez à la sortir un peu avant dégustation pour mieux sentir toutes les saveurs.
- Pour réchauffer, passez-la 5 minutes au four à 150°C, elle retrouvera ainsi tout son moelleux sans se dessécher.
Conclusion : Cette tarte au flan coco est un vrai plaisir simple et efficace, qui combine textures et parfums pour faire rêver petits et grands à chaque bouchée.