Tarte facile aux Pommes Délicieuse

Recette simple et fiable pour une tarte aux pommes maison, adaptée aux cuisiniers pressés ou débutants. Texture croquante de la pâte et pommes fondantes, parfumées au citron et à la cannelle ; option de pâte maison ou prête à l’emploi pour gagner du temps.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 30 minutes (incluant 20–30 min de repos pour la pâte maison)
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 70 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

Pour la pâte brisée (ou 1 rouleau de pâte prête à l’emploi) : 200 g de farine, 100 g de beurre froid en dés, 1 pincée de sel, 30–40 ml d’eau froide
Pour la garniture : 6 pommes moyennes (≈ 700–800 g), 80 g de sucre, le zeste et 1/2 jus de citron, 1 EL de fécule de maïs (maïzena) ou 1 EL de farine, 1 TL de cannelle (facultatif)
Autres : 30 g de beurre en petits morceaux, 1 œuf battu pour la dorure, 1 EL de chapelure fine (pour éviter un fond détrempé), 1 EL de confiture d’abricot chauffée pour le glaçage (facultatif)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Option caramel : 50 g de sucre + 30 g de beurre + 50 ml de crème liquoreuse (à ajouter après cuisson)

Préparation

Étape 1 :

Préparer la pâte : sur un plan froid, mélanger 200 g de farine et 1 pincée de sel. Incorporer 100 g de beurre froid en le sablant du bout des doigts jusqu’à obtenir des morceaux de la taille d’un petit pois. Ajouter 30–40 ml d’eau froide progressivement jusqu’à formation d’une pâte homogène sans trop travailler. Former un disque, emballer et réfrigérer 20–30 minutes. (Ou utiliser un rouleau de pâte prête à l’emploi pour gagner du temps.)

Étape 2 :

Préparer les pommes : peler, évider et couper les pommes en tranches régulières d’environ 4–5 mm. Mettre les tranches dans un bol, ajouter le zeste et le jus d’un demi-citron, 80 g de sucre, 1 EL de fécule et 1 TL de cannelle si souhaité. Mélanger pour enrober. Les pommes doivent être uniformes pour une cuisson homogène.

Étape 3 :

Préchauffer le four à 190 °C. Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné et foncer un moule à tarte de 24–26 cm. Piquer le fond avec une fourchette. Saupoudrer 1 EL de chapelure sur le fond pour absorber l’excès de jus.

Étape 4 :

Disposer les tranches de pomme en cercles concentriques ou en rangées en serrant légèrement pour une belle présentation. Répartir les jus restants et parsemer 30 g de beurre en petits morceaux sur la garniture.

Étape 5 :

Badigeonner le bord de la pâte avec l’œuf battu pour obtenir une dorure brillante. Enfourner et cuire environ 35–40 minutes à 190 °C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres. Vérifier la cuisson en piquant une tranche : elle doit être fondante mais tenir sa forme.

Étape 6 :

Sortir la tarte, laisser refroidir 10–15 minutes sur une grille. Pour une finition brillante, chauffer 1 EL de confiture d’abricot et l’appliquer au pinceau sur les pommes. Laisser reposer 20 minutes avant de découper pour que la garniture se stabilise.

Variantes et conseils

Ajouter une couche de frangipane (100 g d’amandes + 50 g de beurre + 50 g de sucre + 1 œuf) sous les pommes pour une tarte plus riche.
Remplacer la cannelle par du gingembre en poudre ou du zeste d’orange pour une saveur différente.
Utiliser de la pâte feuilletée pour une texture plus croustillante et légère.
Pour une touche gourmande, napper de caramel au beurre salé juste avant de servir.
Pour éviter un fond mou, précuire à blanc la pâte 8–10 minutes ou ajouter plus de chapelure/semoule fine.

Suggestion de service

Servir tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fraîche épaisse pour contraster la chaleur et la texture fondante des pommes. Idéale en automne et en hiver, cette tarte convient aussi bien pour un goûter que pour un dessert après un repas léger.

Remarques

Conservation : Se conserve 1–2 jours à température ambiante couvert, ou jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffer 8–10 minutes à 150 °C pour retrouver du croquant.
Substitutions : remplacer le beurre par une margarine de cuisson pour une version végétalienne et utiliser un substitut d’œuf pour la dorure.

Conclusion : Cette recette combine une pâte croustillante et des pommes fondantes avec des gestes simples et des temps maîtrisés, garantissant une tarte réussie et régulière à chaque réalisation.