Tartine avec saumon et oeufs brouillés

J’adore ces moments où je prépare une tartine avec saumon et œufs brouillés, ça me ramène direct à mes dimanches matin d’enfance. Je me revois dans la cuisine de ma grand-mère, collé à son plan de travail, respirant cette odeur moelleuse d’œufs et de pain grillé, avec ce petit goût légèrement fumé du saumon posé dessus. C’est simple, généreux, et surtout, ça a ce pouvoir magique de transformer un repas rapide en une vraie petite fête du palais. Aujourd’hui, je partage avec toi cette recette qui te donnera ce même confort et cette gourmandise immédiate, parce qu’on a tous besoin d’un peu de douceur dans notre journée, non ?

Infos rapides

Portions : 2
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 15 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 tranches de pain de campagne
150 g de saumon fumé
4 œufs
30 ml de crème fraîche
20 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de ciboulette fraîche

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Un filet de jus de citron
Quelques feuilles de roquette ou pousses d’épinard

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par battre doucement les œufs avec la crème fraîche, une pincée de sel et de poivre. Cette petite touche de crème rend les œufs brouillés incroyablement moelleux et soyeux, un vrai bonheur en bouche.

Étape 2 :

Dans une poêle à feu doux, je fais fondre le beurre sans le laisser brunir — la clé pour des œufs brouillés parfaitement tendres, c’est la cuisson douce. Je verse le mélange d’œufs et remue lentement, en raclant bien le fond pour que ça ne colle pas. Si tu rates un peu la cuisson et que ça devient sec, ajoute une petite noisette de beurre ou un filet de crème pour rattraper.

Étape 3 :

Pendant ce temps, je fais griller mes tranches de pain de campagne jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes — un contraste parfait avec le moelleux des œufs.”

Étape 4 :

Je dépose délicatement les œufs brouillés sur les tartines, puis je dispose joliment les tranches de saumon fumé par-dessus. Un filet de jus de citron vient réveiller les saveurs, sans oublier la ciboulette fraîche ciselée pour apporter de la couleur et une touche herbacée parfumée.

Étape 5 :

Je parsème quelques feuilles de roquette à côté ou dessus pour apporter un peu de fraîcheur et ce petit croquant qui change tout. Là, ton assiette est prête à être dégustée, et crois-moi, la combinaison est juste parfaite.

Étape 6 :

Pour la touche finale, je vérifie l’assaisonnement et je me délecte déjà de la vue de cette tartine, chaude, réconfortante, avec ce mélange de textures et de saveurs qui fait vibrer les papilles.

Variantes et astuces

Remplace le saumon fumé par du saumon frais juste poêlé pour une version plus gourmande.
Ajoute un peu de fromage frais type ricotta ou chèvre pour plus d’onctuosité.
Utilise du pain complet ou aux céréales pour une touche rustique et nourrissante.
Pour les amateurs de piquant, un soupçon de piment d’Espelette dans les œufs peut relever subtilement le plat.
Si tu n’as pas de crème fraîche, un peu de lait entier peut faire l’affaire dans les œufs brouillés.

Comment j’aime le servir

Je sers cette tartine avec une salade verte croquante pour un déjeuner léger et équilibré. C’est aussi le brunch parfait du week-end quand on veut un peu de douceur sans passer des heures en cuisine. En hiver, j’ajoute une petite soupe chaude à côté pour un repas ultra réconfortant. L’été, une infusion citron-menthe fraîche accompagne merveilleusement bien ce plat.

Notes

Les tartines sont meilleures consommées immédiatement, car le pain peut devenir un peu mou avec les œufs.
Pour réchauffer, passe-les rapidement au four à 100°C pendant 5 minutes pour retrouver du croustillant sans dessécher les œufs.

Conclusion : Cette tartine avec saumon et œufs brouillés, c’est la recette simple et pleine de finesse qui met tout le monde d’accord, entre douceur, saveurs subtiles et ce petit goût de « fait maison » qui réchauffe le cœur.