Terrine De Saumon Facile

Je me souviens encore des dimanches en famille, quand ma grand-mère sortait sa terrine de saumon du frigo, toute fraîche et rosée, parfumée aux herbes du jardin. Ce plat simple, mais tellement généreux, avait ce petit goût d’authenticité qui réchauffe le cœur. Aujourd’hui, c’est à mon tour de vous transmettre cette recette facile et pleine de douceur, idéale pour apporter un peu de convivialité à vos repas. Vous allez adorer la texture moelleuse et fondante du saumon qui se dévoile à chaque bouchée, avec juste ce qu’il faut de fraîcheur et de goût. Alors, on se retrousse les manches ensemble et on part pour cette aventure gourmande ?

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure (cuisson + refroidissement)

Ingrédients

Pour le plat principal :

400 g de filet de saumon frais sans peau ni arêtes
150 g de saumon fumé
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
1 échalote finement hachée
1 bouquet d’aneth frais
Le jus d’un demi-citron
Sel, poivre du moulin

Pour la sauce / la décoration :

Quelques brins d’aneth
Un filet de jus de citron

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un robot, mixez le filet de saumon frais avec les œufs et la crème fraîche jusqu’à obtenir une préparation lisse et onctueuse. Ajoutez ensuite l’échalote hachée, l’aneth ciselé, le jus de citron, du sel et du poivre. Mixez juste quelques secondes pour bien incorporer.

Étape 2 :

Coupez le saumon fumé en petites lanières et incorporez-le délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule. Cela apportera une belle texture et ce petit goût fumé qui fait toute la différence.

Étape 3 :

Versez la préparation dans un moule à cake légèrement huilé ou tapissé de film alimentaire pour un démoulage plus facile. Tapotez doucement pour égaliser la surface.

Étape 4 :

Placez le moule dans un bain-marie chaud (dans un plat un peu plus grand rempli d’eau bouillante) et enfournez pour environ 40 minutes. La terrine doit être ferme au toucher, un couteau planté au centre doit ressortir propre.

Étape 5 :

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement une nuit, pour que les saveurs se développent et que la texture soit parfaite.

Étape 6 :

Démoulez délicatement la terrine sur un plat, décorez avec un filet de jus de citron et quelques brins d’aneth. Servez bien frais.

Variantes et astuces

Pour un goût plus relevé, ajoutez une pointe de moutarde à l’ancienne dans la préparation.
Remplacez l’aneth par de la ciboulette ou du basilic pour varier les parfums.
Si votre saumon n’est pas assez gras, une cuillère d’huile d’olive dans la farce améliorera la texture.
Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron pour une touche plus acidulée.
Pour une terrine plus légère, utilisez de la crème allégée ou du yaourt grec.

Comment j’aime le servir

J’adore accompagner cette terrine d’une salade verte bien croquante et d’un pain aux céréales un peu toasté. C’est parfait pour un déjeuner léger en famille ou un apéritif dînatoire entre amis. Et bien sûr, un petit verre de vin blanc frais, sec et fruité, c’est la cerise sur le gâteau pour sublimer chaque bouchée.

Notes

Conservez la terrine bien emballée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Si elle est un peu trop ferme, laissez-la revenir à température ambiante 15 minutes avant de servir.

Conclusion : Simple, délicieuse et toujours réussie, cette terrine de saumon facile est la recette parfaite pour mettre un peu de soleil et de douceur sur votre table à tout moment.