Terrine Saveurs de Courgettes Feta Chorizo

Je me souviens encore des après-midis d’été chez ma grand-mère, quand la cuisine embaumait les courgettes fraîches du jardin, mêlées à cette note piquante de chorizo et la douceur salée de la feta. Cette terrine, c’est un peu le souvenir d’un moment suspendu, entre rire et partage autour de la table. La texture fondante des courgettes, la couleur vive du chorizo et ce parfum enivrant qui vous donne tout de suite envie de plonger la fourchette, c’est un vrai bonheur simple. Et le mieux, c’est qu’elle se prépare sans prise de tête, parfaite pour régaler famille et amis sans passer la journée en cuisine.

Infos rapides

Portions : 6-8
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

600 g de courgettes
150 g de feta
150 g de chorizo doux ou fort selon votre goût
3 œufs
100 ml de crème fraîche entière
2 gousses d’ail
1 oignon moyen
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de thym frais

Pour la sauce / la décoration :

Quelques feuilles de menthe fraîche
Un filet d’huile d’olive pour la présentation

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par laver soigneusement les courgettes, puis râpe-les grossièrement. Egoutte-les dans une passoire en appuyant bien pour enlever un maximum d’eau : c’est crucial pour que la terrine ne soit pas trop humide. Pendant que ça s’égoutte, hache finement l’oignon et l’ail, puis fais-les revenir doucement dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides, en laissant l’air de la cuisine se remplir de leur arôme chaleureux.

Étape 2 :

Coupe le chorizo en petits dés et fais-les revenir quelques minutes à part pour libérer tout leur parfum. Ensuite, dans un grand bol, bats légèrement les œufs avec la crème fraîche, puis ajoute les courgettes essorées, le mélange ail-oignon, les dés de chorizo, et enfin la feta émiettée. Sale très légèrement, car la feta et le chorizo sont déjà bien salés, puis poivre à ton goût et ajoute quelques feuilles de thym.

Étape 3 :

Verse cette préparation dans un moule à cake légèrement huilé ou tapissé de papier cuisson. Enfourne à 180°C (four préchauffé) pour environ 45 minutes. La terrine doit être bien dorée et ferme au toucher. Si au bout de 40 minutes elle colore trop vite, baisse un peu la température et poursuis la cuisson.

Étape 6 :

Laisse la terrine refroidir avant de la démouler, elle s’affermira en refroidissant et sera plus facile à couper. Décore avec quelques feuilles de menthe et un filet d’huile d’olive pour la fraîcheur. Et voilà, voilà, un plat qui sent bon le soleil et le partage !

Variantes et astuces

Tu peux remplacer le chorizo par des lardons fumés pour un goût plus doux.
Ajoute un peu de piment d’Espelette si tu aimes les saveurs épicées.
Pour une version végétarienne, remplace le chorizo par des olives noires coupées en rondelles.
Si ta terrine est trop humide, vérifie bien l’essorage des courgettes, c’est la clé d’une bonne consistance.
Utilise un moule en silicone pour un démoulage facile ou double toujours la base avec du papier cuisson.

Comment j’aime le servir

Cette terrine est parfaite servie tiède lors d’un déjeuner d’été en jardin, accompagnée d’une salade verte fraîche et de tomates cerises. En hiver, je la sers froide avec une pincée de paprika doux et un verre de vin blanc sec, pour un apéritif chaleureux. Elle fait aussi un excellent pique-nique à la campagne, facile à transporter et à partager. Enfin, elle ravira petits et grands lors d’un buffet familial, toujours prête à faire sensation.

Notes

La terrine se conserve très bien 2-3 jours au réfrigérateur, emballée dans du film alimentaire.
Pour la réchauffer, privilégie un four doux à 150°C pour garder toute sa texture fondante.

Conclusion : Cette terrine est un vrai coup de cœur, parfaite pour conjuguer simplicité, saveurs et convivialité à chaque bouchée. Tu vas voir, elle fait toujours l’unanimité, que ce soit en semaine ou pour une occasion spéciale !