Tiramisu Kinder Bueno en Verrines

Tiramisu revisité en verrines alliant la crème onctueuse du mascarpone et le croquant du Kinder Bueno. Idéal pour préparer à l’avance, ce dessert associe une texture aérée, des biscuits légèrement imbibés de café et une garniture chocolat-noisette. Présentation individuelle, simplicité d’assemblage et tenue parfaite après un repos au frais. Parfait pour réceptions ou dessert familial.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 270 minutes (30 minutes de préparation + 240 minutes de repos au frais)

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de mascarpone
3 œufs (séparés)
80 g de sucre
1 TL d’extrait de vanille
120 ml de café fort refroidi
120 g de biscuits à la cuillère (boudoirs)
6 barres Kinder Bueno (environ 150 g au total)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

50 g de chocolat au lait
30 ml de crème liquide entière (30 %)
30 g de noisettes concassées

Préparation

Étape 1 :

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le 80 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux (2–3 minutes au fouet électrique). Incorporer le 250 g de mascarpone et 1 TL d’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.

Étape 2 :

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation au mascarpone en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver une texture aérée et onctueuse.

Étape 3 :

Préparer le café fort et le laisser refroidir. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère (1 à 2 secondes de chaque côté) pour qu’ils restent légèrement fermes et non détrempés. Émietter grossièrement 3 barres de Kinder Bueno pour incorporer du croquant dans les couches.

Étape 4 :

Dans chaque verrine, déposer une première couche de biscuits imbibés, puis une couche de crème au mascarpone (environ 2–3 EL). Parsemer d’éclats de Kinder Bueno. Répéter l’opération pour obtenir 2 couches de biscuits et de crème, en terminant par une couche de crème.

Étape 5 :

Préparer la sauce chocolat : chauffer 30 ml de crème liquide sans faire bouillir, la verser sur 50 g de chocolat au lait cassé, attendre 1 minute puis émulsionner pour obtenir une ganache lisse. Laisser tiédir. Réserver un petit filet pour le dressage et râper ou concasser le reste si souhaité.

Étape 6 :

Garnir le dessus des verrines avec un filet de ganache, des éclats de Kinder Bueno restants et des noisettes concassées. Placer au réfrigérateur au minimum 4 heures (idéal 6 heures) pour que les saveurs se mêlent et que la texture se stabilise. Servir bien frais, la crème doit être onctueuse et les biscuits légèrement imbibés.

Variantes et conseils

Remplacer le café par du lait chocolaté tiède pour une version sans caféine, adaptée aux enfants.
Utiliser des biscuits spéculoos ou des palets bretons pour une note épicée ou beurrée.
Pour une version sans œufs crus, remplacer les blancs par 200 ml de crème liquide entière montée et incorporer délicatement.
Ajouter un zeste d’orange râpé ou 1 TL d’extrait de noisette dans la crème pour varier les arômes.
Pour un montage plus élégant, réserver quelques morceaux entiers de Kinder Bueno pour la décoration finale.

Suggestion de service

Servir les verrines bien fraîches, décorées d’un filet de ganache et d’éclats de Kinder Bueno. En été, accompagner d’un coulis de framboise pour une touche acidulée ; en hiver, proposer des tasses de café corsé ou un thé noir pour équilibrer la douceur.

Remarques

Conserver au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans une boîte hermétique. Ne pas congeler : la texture des biscuits et de la crème se détériore.
Pour réduire le risque lié aux œufs crus, utiliser des œufs pasteurisés ou opter pour la variante sans œufs.

Conclusion : Cette recette structurée garantit une texture équilibrée entre crémeux et croquant et une tenue fiable après repos, pour un dessert simple à réaliser et convaincant à chaque fois.