Tortilla à la viande hachée

Je me souviens comme si c’était hier des soirs où, après une longue journée, ma famille et moi nous retrouvions autour d’un plat simple et généreux : la tortilla à la viande hachée. Il y avait cette odeur chaleureuse de viande doucement cuisinée, ces couleurs dorées et ce croustillant qui faisaient fondre petits et grands. Ce plat, pour moi, c’est un peu comme un câlin dans l’assiette, facile à réaliser et toujours réconfortant. Aujourd’hui, je vous propose de redécouvrir cette recette qui mêle saveurs et convivialité, parfaite pour ces moments où on veut se faire plaisir sans prise de tête.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

400 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
6 œufs
1 oignon moyen, finement haché
1 poivron rouge, coupé en petits dés
2 gousses d’ail écrasées
100 g de pommes de terre, pelées et coupées en petits cubes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à café de paprika doux
Quelques brins de persil frais, ciselé

Pour la sauce / la décoration :

Un peu de crème fraîche ou de yaourt nature (facultatif)
Quelques rondelles de tomates cerises
Quelques feuilles de coriandre ou basilic (au choix)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par faire revenir les petites pommes de terre dans 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive bien chaude. Elles doivent devenir légèrement dorées et fondantes, ce qui prendra environ 8 minutes. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites revenir l’oignon et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez l’ail écrasé.

Étape 2 :

Ajoutez la viande hachée dans la poêle avec les légumes. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika doux. Faites cuire en émiettant bien la viande avec une cuillère en bois : elle doit être bien dorée, mais ne pas brûler, environ 6 minutes. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.

Étape 3 :

Pendant que la viande cuit, battez les œufs dans un saladier avec une pincée de sel et le persil frais ciselé. Tout doit être bien mélangé, mais pas trop mousseux.

Étape 4 :

Incorporez les pommes de terre dorées et le mélange de viande hachée dans les œufs battus, puis mélangez doucement pour ne pas écraser les ingrédients.

Étape 5 :

Versez le tout dans une poêle antiadhésive chaude avec un filet d’huile d’olive. Étalez uniformément. Faites cuire à feu doux pendant environ 8 minutes. Lorsque les bords commencent à se décoller, placez un grand couvercle ou une assiette sur la poêle, retournez délicatement la tortilla puis faites cuire l’autre face encore 5 minutes. La texture doit être moelleuse à cœur, légèrement dorée à l’extérieur.

Étape 6 :

Faites glisser la tortilla sur une assiette, laissez tiédir quelques minutes. Décorez avec des rondelles de tomates cerises et un peu de coriandre ou basilic. Servez avec une touche de crème fraîche si vous aimez la douceur.

Variantes et astuces

Remplacez la viande de bœuf par du poulet haché pour une version plus légère.
Ajoutez quelques épices comme du cumin ou du piment doux pour relever la saveur.
Si vous n’avez pas de poêles adaptées au retournement, cuisez la tortilla dans un plat allant au four sur 180°C pendant 15 minutes.
Pour hâter la cuisson des pommes de terre, précuis-les à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes avant de les faire revenir.
Le persil peut être remplacé par de la coriandre fraîche pour une touche plus parfumée.

Comment j’aime le servir

J’adore accompagner cette tortilla d’une salade verte croquante et d’un verre de vin rouge léger, pour un repas entre amis. En été, elle se marie parfaitement à une salsa fraîche ou un guacamole maison. En hiver, une soupe chaude et quelques cornichons acidulés font merveille pour équilibrer le plat.

Notes

Conservez la tortilla au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu’à 2 jours. Réchauffez-la doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des courgettes râpées pour une version plus légère.

Conclusion : Cette tortilla à la viande hachée, par sa simplicité et ses saveurs authentiques, est un vrai succès à chaque fois, un plat familial et réconfortant qui donne envie de se resservir encore et encore.