Tourte Brocolis Dinde Fromage : Recette Savoureuse et Facile

Tourte rustique combinant **brocolis**, **dinde** et **fromage** dans une pâte dorée. Idéale pour utiliser des restes de volaille ou préparer un plat complet à l’avance. Texture fondante à l’intérieur et croûte croustillante, parfumée de crème et d’oignon, convient pour un repas familial ou à emporter.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 65 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler (environ 500 g au total)
500 g de brocolis (florets)
300 g de dinde cuite, coupée en dés
150 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou cheddar)
1 oignon moyen, émincé
1 gousse d’ail, hachée
200 ml de crème liquide
50 ml de lait
15 g de beurre
15 g de farine
1 œuf (pour la dorure)
1 c. à café de sel, poivre au goût
1 pincée de noix de muscade (facultatif)
1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Optionnel : quelques brins de persil ou de ciboulette ciselés pour parfumer

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 200 °C. Séparer les brocolis en petits florets et les blanchir 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour préserver la couleur vert vif et la texture légèrement croquante. Égoutter soigneusement.

Étape 2 :

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide (3–4 minutes). Incorporer la farine et cuire 1 minute pour former un roux léger.

Étape 3 :

Verser le lait puis la crème progressivement en remuant pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade si souhaité. Laisser épaissir 2–3 minutes, puis retirer du feu.

Étape 4 :

Dans un saladier, mélanger la sauce refroidie, les brocolis égouttés, la dinde et la moitié du fromage râpé. Ajuster l’assaisonnement. La préparation doit être crémeuse mais non liquide pour éviter une tourte détrempée.

Étape 5 :

Dérouler une pâte feuilletée dans un moule à tarte de 24–26 cm, en laissant les bords dépasser légèrement. Garnir avec le mélange brocolis-dinde-fromage. Parsemer du reste du fromage. Recouvrir avec la seconde pâte, souder les bords en pressant et pratiquer une petite cheminée au centre pour l’évacuation de la vapeur. Badigeonner la surface avec l’œuf battu pour dorer.

Étape 6 :

Enfourner à 200 °C pendant 35–40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture soit chaude et légèrement bouillonnante. Laisser reposer 10 minutes avant de découper pour que la garniture se stabilise. La croûte doit être croustillante et l’intérieur fondant, avec une couleur dorée uniforme.

Variantes et conseils

Remplacer la dinde par du poulet rôti ou des lentilles pour une version végétarienne.
Ajouter moutarde à l’ancienne (1 c. à soupe) à la sauce pour une note piquante.
Utiliser un mélange de fromages (ex. comté + chèvre) pour varier les arômes.
Pour une pâte plus croustillante, précuire la base 5 minutes (cuisson à blanc) avant de garnir.
Égoutter soigneusement la garniture si trop humide pour éviter une tourte détrempée.

Suggestion de service

Servir la tourte tiède, accompagnée d’une salade verte vinaigrée au citron au printemps ou d’une salade de mâche en automne. Pour un repas convivial, présenter des quartiers découpés et un bol de yaourt aux herbes en accompagnement.

Remarques

Conservation : garder au frais jusqu’à 48 heures dans un récipient hermétique. Pour réchauffer, cuire 20–25 minutes à 160 °C jusqu’à ce que le centre soit chaud.
Substitution : remplacer la crème par 150 ml de lait + 1 c. à soupe de maïzena pour une sauce moins riche.

Conclusion : Cette tourte est une recette fiable qui combine textures croquantes et intérieure crémeux, facile à adapter selon les ingrédients disponibles.