Wraps Fraîcheur au Fromage, Concombres et Saumon Fumé

Wraps rapides et légers composés de **fromage frais**, **concombres croquants** et **saumon fumé**. Recette idéale pour un déjeuner ou un apéritif frais : texture crémeuse contrastant avec le croquant et saveurs légèrement acidulées. Préparation simple, sans cuisson importante et adaptée à une réalisation en moins de 20 minutes.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes (réchauffage bref optionnel)
Temps total : 15 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 wraps (tortillas, 25–28 cm)
200 g de fromage frais type chèvre frais ou cream cheese
50 g de yaourt nature épais (facultatif, pour assouplir)
1 concombre moyen (≈ 300 g), lavé et coupé en rubans
200 g de saumon fumé, en tranches
50 g de roquette ou jeunes pousses
10 g d’aneth frais, haché
10 g de ciboulette, ciselée
1 citron (zeste et 1½ EL de jus)
1 EL d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
30 g de câpres (optionnel)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

2–3 EL de fromage frais par wrap à tartiner
1 TL de moutarde douce ou de miel (optionnel pour une note sucrée)

Préparation

Étape 1 :

Préparer la crème en mélangeant **200 g de fromage frais**, **50 g de yaourt** (si utilisé), **zeste d’un citron**, **1½ EL de jus de citron**, **aneth** et **ciboulette**. Assaisonner avec **sel** et **poivre**. La texture doit être **cremeuse et étalable** ; ajuster la consistance avec un peu de yaourt si nécessaire.

Étape 2 :

Couper le **concombre** en fines lamelles ou rubans à l’aide d’un épluche-légumes ou d’une mandoline (attention aux doigts). Les rubans doivent être **fins et croquants**, permettant une bonne tenue dans le wrap.

Étape 3 :

Rendre les **wraps** souples avant le montage : chauffer très brièvement 10–15 s au micro-ondes par wrap ou chauffer 20–30 s dans une poêle chaude sans matière grasse. Cette opération rend la galette **malléable** et évite les fissures au roulage.

Étape 4 :

Étaler uniformément 2–3 EL de la crème au centre de chaque wrap en laissant 2 cm sur les bords. Cette étape est essentielle pour garantir **tenue et humidité contrôlée** lors du roulage.

Étape 5 :

Superposer sur la crème : une poignée de **roquette**, quelques rubans de **concombre**, **50 g** à **60 g** de **saumon fumé** par wrap et, si désiré, quelques **câpres**. Ajouter un filet d’**huile d’olive** et un tour de moulin à poivre pour équilibrer les saveurs.

Étape 6 :

Rouler fermement en rabattant les côtés pour obtenir un cylindre compact. Laisser reposer 3–5 minutes enveloppé dans un film alimentaire pour que les couches adhèrent. Couper chaque wrap en deux en biais pour une coupe nette et une présentation soignée. Servir immédiatement pour préserver le croquant du concombre.

Variantes et conseils

Remplacer le **saumon fumé** par du **saumon fumé à l’aneth** ou du **truite fumée** pour une saveur plus douce.
Ajouter des tranches d’**avocat** pour une texture plus onctueuse et une couleur verte soutenue.
Pour une version relevée, incorporer 1 TL de **sauce piquante** ou de **moutarde forte** dans la crème.
Utiliser des **wraps complets** ou aux graines pour un apport en fibres et une texture plus rustique.
Variante végétalienne : substituer le fromage par **fromage végétal** à tartiner et le saumon par des **lanières d’algues marinées** ou de la truite fumée vegan.

Suggestion de service

Présenter les wraps coupés en biais sur un plat garni de jeunes pousses et quartiers de citron. Idéal en été pour un déjeuner léger ou en buffet froid accompagné d’une salade croquante et d’un vin blanc sec ou d’une eau aromatisée fraîche.

Remarques

Conservation : préparer et consommer le jour-même pour un meilleur croquant ; conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures enveloppé hermétiquement si nécessaire.
Réchauffage : déconseillé après montage (perte de texture) ; pour réchauffer, réchauffer la galette séparément puis garnir au moment du service.

Conclusion : Recette fiable et rapide offrant un équilibre de textures et de saveurs, facile à adapter selon les ingrédients disponibles.