Tresse Feuilletée Savoureuse

Tresse feuilletée garnie de légumes sautés, jambon et fromage, conçue pour une préparation simple et une cuisson rapide. La recette produit une pâte dorée et croustillante, un intérieur moelleux et parfumé, adaptée à un déjeuner, un dîner ou un buffet. Convient en version végétarienne ou au saumon selon les variantes proposées.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de pâte feuilletée (2 abaisses si surgelées)
200 g d’épinards frais
200 g de champignons de Paris, émincés
1 oignon moyen (environ 100 g), émincé
2 gousses d’ail, hachées
150 g de jambon cuit en tranches (optionnel)
150 g de fromage râpé (emmental ou comté)
100 g de crème fraîche épaisse
1 œuf (pour dorure)
1 EL d’huile d’olive
1 TL de thym séché ou quelques brins de thym frais
Sel et poivre noir du moulin

Pour la sauce / garniture (optionnelle) :

2 EL de moutarde à l’ancienne ou yaourt nature mélangé à 1 TL de jus de citron

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 200 °C. Dans une poêle, chauffer 1 EL d’huile d’olive, faire revenir l’oignon 3–4 minutes jusqu’à translucide, ajouter les champignons et cuire 5–6 minutes jusqu’à légère coloration. Incorporer l’ail 30 secondes avant de joindre les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste fondus. Assaisonner de sel, poivre et thym. Laisser tiédir.

Étape 2 :

Dans un bol, mélanger la préparation tiède avec la crème fraîche et la moitié du fromage râpé. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Étaler une abaisse de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Marquer au centre une bande rectangulaire (environ 10–12 cm) qui recevra la garniture, laisser des bords libres de chaque côté pour découper les lanières.

Étape 3 :

Déposer des tranches de jambon (si utilisé) sur la bande centrale, répartir ensuite la garniture crémeuse aux légumes. Saupoudrer le reste du fromage râpé sur la préparation. Couper des lanières obliques d’environ 2 cm de large sur chaque côté du rectangle central, en veillant à garder une largeur uniforme.

Étape 4 :

Former la tresse en rabattant les lanières alternativement de gauche à droite sur la garniture, en serrant légèrement pour enfermer la farce. Sceller les extrémités en pinçant la pâte. Badigeonner toute la surface avec l’œuf battu pour obtenir une dorure uniforme.

Étape 5 :

Enfourner la tresse sur la plaque au centre du four et cuire pendant 25–30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée et croustillante. La surface doit être brillante et le feuilletage distinctement strié.

Étape 6 :

Sortir la tresse et laisser reposer 10 minutes avant de la découper pour conserver une texture fondante à l’intérieur. Servir tiède, accompagner éventuellement de la sauce moutarde ou d’une salade verte pour contraste de fraîcheur.

Variantes et conseils

Version végétarienne : remplacer le jambon par 200 g de chèvre frais et ajouter 30 g de pignons torréfiés pour du croquant.
Au saumon : utiliser 150 g de saumon fumé et 100 g de ricotta, ajouter de l’aneth et du zeste de citron.
Pour un service apéritif : découper en bandes avant cuisson et réaliser de petites tresses individuelles avec une abaisse.
Astuce pâte feuilletée : travailler sur pâte froide pour préserver le feuilletage, et éviter d’ouvrir le four pendant les 20 premières minutes pour une montée optimale.
Pour une croûte plus brillante, badigeonner une seconde fois d’œuf à mi-cuisson si nécessaire.

Suggestion de service

Servir la tresse tiède accompagnée d’une salade verte croquante au vinaigre balsamique pour un déjeuner léger. En automne ou en hiver, proposer avec une soupe de saison pour un repas réconfortant ; en été, accompagner d’une salade de tomates-herbes fraîches.

Remarques

Conservation : garder au réfrigérateur jusqu’à 48 heures ; réchauffer au four 10 minutes à 180 °C pour retrouver le croustillant.
Substitutions : la pâte feuilletée surgelée convient parfaitement ; pour un goût moins riche, utiliser de la pâte brisée mais la texture feuilletée sera différente.

Conclusion : Cette tresse feuilletée combine une préparation simple et des gestes précis pour obtenir systématiquement une pâte dorée et un intérieur savoureux, garantissant un résultat fiable à chaque cuisson.