Quiche Boursin et Épinards

Quiche salée à base de Boursin et d’épinards, idéale pour un déjeuner ou un dîner simple. Le Boursin apporte une texture crémeuse et des herbes aromatiques, tandis que les épinards offrent une couleur verte soutenue et une texture fondante. Recette rapide, réalisable avec une pâte brisée prête à l’emploi ou faite maison.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 rouleau de pâte brisée (environ 230 g)
300 g d’épinards frais (ou 250 g d’épinards surgelés, bien égouttés)
150 g de Boursin (ail et fines herbes)
3 œufs
200 ml de crème liquide (30 % MG)
100 ml de lait
1 petit oignon (ou 1 échalote), émincé
1 EL d’huile d’olive
50 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
100 g de billes de cuisson ou haricots secs (pour la cuisson à blanc)
Sel, poivre
Une pincée de muscade moulue
Beurre ou spray de démoulage pour le moule

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Quelques noisettes de Boursin supplémentaires pour la finition (facultatif)
Tomates cerises coupées ou quelques feuilles de roquette pour servir (facultatif)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Laver et égoutter les épinards. Dans une poêle chaude, chauffer 1 EL d’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé et cuire 3–4 minutes jusqu’à translucide. Ajouter les épinards et cuire 2–3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondus et brillants. Égoutter et essorer soigneusement pour éliminer l’excès d’eau (important pour éviter une quiche détrempée).

Étape 2 :

Foncer un moule à tarte de 24 cm avec la pâte brisée, piquer le fond à la fourchette. Couvrir avec du papier cuisson et répartir les billes de cuisson ou haricots secs. Enfourner pour une cuisson à blanc de 10–12 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à prendre. Retirer les billes et le papier puis remettre 2 minutes si la base semble humide.

Étape 3 :

Dans un saladier, battre les œufs puis incorporer la crème et le lait. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de muscade. Ajouter environ 100 g de Boursin en morceaux et mélanger pour répartir les herbes dans l’appareil.

Étape 4 :

Répartir uniformément les épinards égouttés sur le fond de tarte précuit. Verser l’appareil œufs-crème par-dessus. Saupoudrer de 50 g de fromage râpé et déposer quelques petites noisettes du Boursin restant pour des points de saveur à la cuisson.

Étape 5 :

Enfourner la quiche et cuire 30–35 minutes à 180 °C jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le centre soit pris (il doit être ferme au toucher et légèrement juste pris au centre). La température intérieure idéale se situe autour de 75 °C si l’on utilise un thermomètre.

Étape 6 :

Sortir la quiche du four et laisser reposer 10–15 minutes avant de démouler et de trancher. La texture doit être crémeuse mais suffisamment ferme pour tenir en parts; la couleur doit être dorée sur le dessus et vert soutenu à l’intérieur.

Variantes et conseils

Ajouter 150 g de lardons préalablement dorés pour une version plus rustique.
Remplacer les lardons par 150 g de saumon fumé ajouté après cuisson pour une note salée et iodée.
Incorporer 150 g de champignons sautés avec l’oignon pour une quiche plus terreuse.
Utiliser une pâte sans gluten prête à l’emploi ou une pâte maison à base de farine de riz pour une version sans gluten.
Si le Boursin manque, mélanger 150 g de fromage frais avec 1 TL d’herbes séchées et 1 gousse d’ail écrasée en substitution.

Suggestion de service

Servir la quiche tiède ou à température ambiante accompagnée d’une salade verte vinaigrée pour un contraste de fraîcheur. En été, proposer quelques tomates cerises et feuilles de basilic; en automne-hiver, accompagner d’une salade d’endives et noix pour un accord plus chaleureux.

Remarques

Conservation : se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer 10 minutes à 160 °C pour retrouver une texture homogène.
Congélation : les parts peuvent être congelées jusqu’à 1 mois, décongeler au réfrigérateur avant réchauffage. Remplacer le Boursin par un fromage frais moins humide si vous prévoyez de congeler.

Conclusion : Recette simple et maîtrisable, garantissant une quiche crémeuse et bien tenue grâce à l’usage du Boursin et à l’élimination de l’excès d’humidité des épinards.