Flan aux Pommes et Yaourt

Il y a quelque chose de magique à préparer un flan aux pommes et yaourt, surtout quand l’air commence à devenir un peu frais et que les pommes du verger sont bien juteuses. Ce dessert, pour moi, c’est le souvenir de dimanches après-midi passés en famille, la cuisine qui se remplit lentement de cette odeur sucrée et caramélisée, presque hypnotique. La texture, à la fois fondante et légère grâce au yaourt, fait que ce flan n’est jamais trop lourd, parfait pour terminer un repas sur une note douce et réconfortante. C’est simple, efficace, et surtout, un vrai câlin en bouche. Allez, je vous emmène en cuisine pour ce moment délicieux et convivial !

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 pommes (type golden ou reinette)
3 œufs
150 g de sucre en poudre
1 yaourt nature (125 g)
100 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
100 ml de lait entier
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Beurre pour le moule

Pour la décoration (facultatif) :

Sucre glace
Un peu de cannelle en poudre

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en fines tranches. Le secret ici est de ne pas faire trop épais pour que les pommes s’intègrent bien au flan et restent fondantes sans sécher.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le yaourt, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir une préparation bien homogène.

Étape 3 :

Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées. Mélangez délicatement pour éviter les grumeaux. Si vous voyez que la pâte est trop épaisse, un petit filet de lait peut la détendre sans problème.

Étape 4 :

Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à cake. Disposez une couche de pommes au fond, versez ensuite la moitié de la préparation. Répétez l’opération avec le reste des pommes et terminez par la pâte. Ça crée des couches délicieuses et ça se voit à la découpe.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Si cela colore trop vite sur le dessus, couvrez légèrement d’un papier aluminium à mi-cuisson.

Étape 6 :

Laissez refroidir un peu avant de déguster. Vous pouvez saupoudrer d’un peu de sucre glace et de cannelle pour une touche parfumée et jolie à voir.

Variantes et astuces

Remplacez une partie du sucre par du miel pour un goût plus rond.
Ajoutez une poignée de noisettes ou d’amandes concassées pour le croquant.
Utilisez un yaourt à la vanille pour renforcer la saveur du flan.
Si vous n’avez pas de levure, un peu de bicarbonate avec une touche de jus de citron peut faire l’affaire.
Pour une version plus légère, employez un yaourt nature allégé et substituez la moitié du lait par de l’eau.

Comment j’aime le servir

Ce flan est parfait servi tiède avec une boule de glace vanille pour un dessert gourmand. En automne, j’adore le proposer avec un thé chaud à la cannelle, pour un goûter cosy. Pour un repas en famille, on peut aussi le couper en parts égales et l’accompagner d’un coulis de caramel au beurre salé, histoire de se faire un petit plaisir supplémentaire.

Notes

Conservez-le au frais, bien emballé, jusqu’à 2 jours : il se bonifie après une nuit au frigo !
Pour réchauffer, passez-le quelques minutes au four à 150°C pour retrouver le moelleux.

Conclusion : Ce flan aux pommes et yaourt est une recette inratable qui allie douceur et légèreté, idéale pour des moments de partage simples mais tellement savoureux.