Boulettes Apéritives au Surimi et Fromage Frais

Je ne sais pas pour vous, mais dès que j’aperçois ces petites boulettes colorées posées sur la table, ça me ramène direct à nos apéros d’été en famille. Ces bouchées au surimi et fromage frais, c’est vraiment un classique facile et gourmand qui sait réunir tout le monde autour d’un verre. Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, elles ont ce petit côté réconfortant qui donne envie d’y revenir encore et encore. Et puis, franchement, il n’y a rien de plus simple à faire, même quand on manque un peu de temps ou d’inspiration. Allez, je vous montre comment faire ces petites merveilles, à la fois fraîches et pleines de saveurs, pour épater vos proches sans prise de tête !

Infos rapides

Portions : 20 boulettes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de surimi
150 g de fromage frais (type Philadelphia ou Saint Morêt)
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
1 œuf
50 g de chapelure (+ un peu pour la finition)
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce / la décoration :

Quelques brins de ciboulette
1 citron coupé en quartiers (optionnel)
Mayonnaise maison ou sauce cocktail (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par émietter votre surimi en petits morceaux à la main ou avec une fourchette. Dans un saladier, mélangez ce surimi avec le fromage frais, la ciboulette hachée, l’œuf, la chapelure, ainsi qu’un peu de sel et de poivre. N’hésitez pas à goûter la préparation crue pour ajuster l’assaisonnement à votre goût.

Étape 2 :

Une fois que vous avez une belle pâte homogène, formez des petites boulettes avec vos mains épaulées d’un peu d’eau froide, ça évitera que ça colle trop. Roulez-les ensuite dans un peu de chapelure pour leur donner ce joli croustillant.

Étape 3 :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Dès qu’elle est bien chaude, déposez vos boulettes et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 8 à 10 minutes. La couleur doit être bien dorée, presque noisette, avec une texture légèrement croquante à l’extérieur.

Étape 4 :

Si vous voyez que vos boulettes commencent à trop dorer avant d’être bien chaudes à cœur, baissez un peu le feu et couvrez la poêle pendant 2-3 minutes, ça évitera qu’elles brûlent et permettra une cuisson uniforme.

Étape 5 :

Une fois cuites, déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Étape 6 :

Servez vos boulettes tièdes, garnies d’un peu de ciboulette fraîche et accompagnées de quartiers de citron et d’une sauce de votre choix pour apporter encore plus de fraîcheur.

Variantes et astuces

Ajoutez un peu de zeste de citron dans la préparation pour plus de pep’s.
Utilisez du fromage frais ail et fines herbes pour un goût encore plus parfumé.
Incorporez une pincée de piment d’Espelette pour relever subtilement la recette.
Pour une version plus légère, faites cuire les boulettes au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Si la préparation est trop collante, ajoutez un peu plus de chapelure pour faciliter la manipulation.
Remplacez la ciboulette par de l’aneth, très traditionnel avec le surimi.

Comment j’aime le servir

Ces boulettes font un apéritif parfait en été, servies fraîches avec une petite salade verte croquante. En hiver, je les accompagne volontiers d’une sauce crème fraîche citronnée pour réchauffer le tout. Et pour une fête ou un brunch entre amis, elles sont parfaites présentées sur un joli plateau coloré avec des légumes croquants et des dips variés.

Notes

Conservez les boulettes au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 24 heures. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au four avant de servir.
Le surimi peut être remplacé par du crabe en miettes pour une version plus raffinée.

Conclusion : Cette recette de boulettes apéritives au surimi et fromage frais est un vrai succès à tous les coups : simple, rapide, et délicieusement conviviale, elle met tout le monde d’accord autour de la table.