Tarte Courgettes et Thon

Recette de tarte salée simple et rapide, idéale en saison estivale ou pour un dîner léger. L’alliance de la **courgette fondante** et du **thon** apporte une texture crémeuse et une saveur marine douce ; la pâte devient légèrement dorée et croustillante. Facile à préparer, cette tarte se prête bien à la préparation à l’avance.

Résumé

• Donne : 6 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35–40 minutes
• Temps total : 55–60 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

• 1 pâte brisée prête à l’emploi (environ 250 g)
• 400 g de courgettes (2 moyennes)
• 200 g de thon au naturel (égoutté)
• 3 œufs
• 200 ml de crème liquide (20 % MG ou allégée selon préférence)
• 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange)
• 1 EL d’huile d’olive
• 1 TL de sel, ½ TL de poivre
• 1 TL d’herbes séchées (thym, herbes de Provence) ou quelques feuilles de basilic frais
• Beurre pour le moule (ou spray antiadhésif)

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

• Optionnel : 1 cuillère à soupe de moutarde au fond de tarte pour plus de relief

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Laver les courgettes, les couper en rondelles d’environ 3–4 mm. Égoutter le thon et l’effilocher à la fourchette. Beurrer un moule à tarte de 24–26 cm et dérouler la pâte brisée en conservant un bord d’environ 1 cm.

Étape 2 :

Si utilisé, étaler 1 EL de moutarde sur le fond de pâte. Répartir uniformément la moitié du fromage râpé. Disposer ensuite une couche de courgettes en cercles légèrement chevauchés, puis parsemer le thon effiloché.

Étape 3 :

Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème, le sel, le poivre et les herbes. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Verser l’appareil sur la tarte de façon à ce qu’il remplisse les interstices sans déborder du moule.

Étape 4 :

Parsemer le reste de fromage râpé sur la surface. Pour une finition plus dorée, badigeonner légèrement le bord de pâte avec un peu de crème ou d’huile d’olive. La tarte doit être bien garnie mais non noyée.

Étape 5 :

Enfourner la tarte à 180 °C pour 35–40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus bien doré. La pâte doit être croustillante et la garniture crémeuse ; on doit sentir un léger parfum d’herbes et de thon lorsque la tarte sort du four.

Étape 6 :

Sortir la tarte et laisser reposer 5–10 minutes avant de démouler et couper. Cela facilite la découpe et stabilise la texture. Servir tiède ou à température ambiante.

Variantes et conseils

• Remplacer le thon par du saumon fumé pour une note plus prononcée ; diminuer légèrement la quantité de sel.
• Ajouter 1 oignon émincé revenu à la poêle pour plus de douceur et profondeur aromatique.
• Utiliser une pâte feuilletée pour une texture plus légère et très croustillante.
• Incorporer 1 petite pomme de terre cuite en rondelles fines pour une tarte plus consistante.
• Pour une version végétarienne, remplacer le thon par des pois chiches cuits écrasés et ajuster les épices.

Suggestion de service

Servir la tarte accompagnée d’une salade verte acidulée (vinaigrette au citron) en été pour un repas léger. En automne, proposer une soupe chaude en entrée et présenter la tarte tiède pour conserver sa texture crémeuse.

Remarques

• Conservation : conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, couvrir hermétiquement. Réchauffer au four à 160 °C pendant 10–15 minutes pour préserver le croustillant.
• Substitutions : la crème peut être remplacée par un mélange lait + 1 œuf supplémentaire pour alléger l’appareil.

Conclusion : Cette tarte courgettes et thon combine simplicité et textures contrastées, garantissant une cuisson homogène et un résultat fiable à chaque réalisation.