Gâteau aux pommes fondant

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, le gâteau aux pommes c’est un peu la madeleine de Proust de la cuisine familiale. Je me revois encore, tout petit, le nez collé à la fenêtre de la cuisine, à attendre que ce gâteau dore doucement dans le four. Ce doux mélange de pommes fondantes, de pâte moelleuse et de cette odeur sucrée qui envahit toute la maison… un vrai câlin pour l’âme ! Aujourd’hui, je vous partage cette recette ultra simple et inratable, parfaite pour réchauffer un après-midi pluvieux ou accompagner un thé en famille. Allez, on met un peu de beurre dans les pommes et on part pour ce petit moment de bonheur à la française.

Infos rapides

Portions : 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 à 4 pommes golden ou reinette (environ 500 g)
150 g de farine
120 g de sucre en poudre
100 g de beurre doux fondu
3 œufs
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
1 pincée de sel
Un peu de beurre et de farine pour le moule

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C (thermostat 6). Ensuite, épluche les pommes et coupe-les en fines lamelles régulières. Je te conseille d’utiliser un bon couteau bien aiguisé ou une mandoline pour éviter les morceaux trop gros, ça fera toute la différence à la cuisson.

Étape 2 :

Dans un grand bol, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est importante pour obtenir un gâteau léger et aérien.

Étape 3 :

Incorpore ensuite progressivement la farine tamisée, la levure, la pincée de sel et la cannelle si tu aimes. La cannelle apporte un petit coup de chaud qui se marie à merveille avec les pommes.

Étape 4 :

Verse le beurre fondu tiède et mélange doucement pour éviter de casser la texture aérée que tu viens de créer. La pâte doit être bien homogène.

Étape 5 :

Incorpore délicatement les lamelles de pommes à la pâte. L’idée est qu’elles soient bien réparties, sans les écraser. Si tu trouves que les pommes tombent tout au fond, ajoute un peu de farine sur les morceaux avant de les mélanger.

Étape 6 :

Beurre et farine un moule à gâteau (idéalement rond d’environ 22 cm de diamètre). Verse ta pâte uniformément et enfourne pour environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plante une lame de couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides.

Variantes et astuces

Remplace une moitié des pommes par des poires pour une touche différente.
Ajoute quelques noix concassées ou des amandes effilées pour un peu de croquant.
Pour un goût plus intense, remplace le sucre blanc par du sucre roux ou de la cassonade.
Si tu n’as pas de beurre, utilise de l’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin) en même quantité.
Pour un gâteau encore plus moelleux, veille à ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine incorporée.

Comment j’aime le servir

J’adore servir ce gâteau tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse pour un dessert encore plus gourmand. En automne, une tasse de thé ou de cidre chaud lui colle parfaitement à la peau. Et pour un goûter tout simple, un bon café ou un chocolat chaud font l’affaire à merveille.

Notes

Conserve ton gâteau bien emballé à température ambiante pendant 2-3 jours, il devient encore plus fondant avec le temps.
Pour réchauffer, passe-le quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four à 150°C pour retrouver tout son moelleux.

Conclusion : Ce gâteau aux pommes fondant a ce petit je-ne-sais-quoi qui rend chaque moment convivial et doux, une recette simple qui fonctionne à tous les coups et réveille le sourire à chaque bouchée.