Sauce bolognaise maison

Il y a quelque chose de magique dans une bonne sauce bolognaise maison, tu ne trouves pas ? Pour moi, c’est un peu le plat de la tendresse, celui qui sent bon la cuisine de maman ou de mamie, quand on rentrait de l’école avec ce doux parfum qui s’échappait de la casserole. Cette sauce colorée et généreuse dégage des arômes riches à la fois doux et légèrement épicés, avec cette texture mijotée qui fond dans la bouche. Aujourd’hui, je te raconte ma façon de faire, simple et authentique, pour que tu puisses toi aussi partager ce petit bonheur familial autour de ta table. Promis, c’est plus facile qu’on ne le croit, et je te donne tous mes petits secrets pour une sauce parfaite, à chaque fois !

Infos rapides

Portions : 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Temps total : 1 heure 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de viande de boeuf hachée (ou mélange boeuf-porc pour plus de saveur)
2 carottes moyennes
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
2 branches de céleri
400 g de tomates pelées en conserve
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
15 cl de vin rouge (optionnel mais conseillé)
20 cl de bouillon de légumes ou d’eau
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre du moulin

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par éplucher et émincer finement l’oignon, puis râper ou couper en petits dés les carottes et le céleri. Dans une grande poêle ou une cocotte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les légumes et fais-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement translucides, ça va révéler toutes leurs saveurs sucrées, environ 8 minutes.

Étape 2 :

Lorsque les légumes sont prêts, ajoute la viande hachée en la défaisant bien avec une cuillère en bois. Laisse-la cuire jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée, en remuant souvent pour éviter qu’elle ne colle. À ce moment, n’hésite pas à saler légèrement pour faire ressortir le goût.

Étape 3 :

Ajoute ensuite le concentré de tomates et mélange bien pour enrober toute la viande. Verse alors le vin rouge et laisse-le réduire doucement pendant 5 minutes, ça va apporter une belle profondeur à ta sauce.

Étape 4 :

Incorpore les tomates pelées en morceaux, le bouillon, l’ail écrasé, la feuille de laurier et le thym. Baisse le feu, couvre et laisse mijoter longuement, au moins 1 heure à feu très doux. Remue de temps en temps pour éviter que ça accroche.

Étape 5 :

En fin de cuisson, goûte et ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si la sauce te semble trop liquide, retire le couvercle et augmente un peu le feu pour faire réduire. À l’inverse, si elle est trop épaisse, ajoute un petit peu d’eau.

Étape 6 :

Avant de servir, retire les branches de thym et la feuille de laurier. Ta sauce bolognaise est prête à régaler tout le monde ! Sa texture onctueuse, ses saveurs riches et cette robe rouge orangée apporteront chaleur et gourmandise à ta table.

Variantes et astuces

Pour une version encore plus savoureuse, ajoute une petite touche de lait entier en fin de cuisson pour adoucir l’acidité.
Tu peux remplacer la viande de boeuf par du poulet haché pour une version plus légère.
Si tu as trop salé, ajoute un peu de sucre (1 cuillère à café) pour équilibrer l’ensemble.
Les herbes fraîches comme le basilic peuvent être ajoutées juste avant de servir pour une explosion de fraîcheur.
Cette sauce est parfaite aussi pour accompagner des légumes rôtis ou une polenta crémeuse.

Comment j’aime le servir

Je ne me lasse pas de la servir sur des pâtes fraîches maison, type tagliatelles. En hiver, elle s’invite volontiers dans un gratin de pâtes avec du fromage fondant. Pour un dîner en famille, quelques feuilles de basilic frais sur le dessus et un bon Parmesan râpé font toujours leur petit effet. Et bien sûr, un bon pain croustillant à portée de main, pour saucer jusqu’à la dernière goutte !

Notes

La sauce se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, et elle ne demande qu’à être réchauffée doucement.
Tu peux aussi congeler des portions, pratique pour les soirs pressés.

Conclusion : Avec cette recette, tu tiens une sauce bolognaise maison simple, généreuse et pleine de caractère, parfaite pour réchauffer les coeurs et les assiettes à chaque fois.