Spaghetti aux champignons à la poêle

Il y a quelque chose de magique à faire rissoler des champignons dans une poêle, n’est-ce pas ? Ce parfum délicat, presque boisée qui envahit la cuisine, ça me rappelle mes soirées d’automne passées en famille autour d’un plat simple et réconfortant. Aujourd’hui, je vous propose une recette de spaghetti aux champignons, rapide et savoureuse, qui se prépare entièrement dans une poêle. C’est le genre de plat facile, parfait pour quand on veut manger bon sans se compliquer la vie. En plus, je partage quelques astuces pour que vos champignons soient toujours fondants et vos pâtes bien enrobées de sauce. Allez, on enfile le tablier et on se lance ensemble !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

300 g de spaghetti
400 g de champignons de Paris frais, tranchés
2 gousses d’ail, hachées finement
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
1 oignon moyen, émincé
100 ml de bouillon de légumes
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de persil frais, ciselés

Pour la sauce / la décoration :

Parmesan râpé, selon le goût
Une pincée de flocons de piment (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Fais chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon émincé et l’ail, puis laisse-les fondre doucement sans les brûler pour qu’ils deviennent translucides et dégagent une odeur douce et appétissante.

Étape 2 :

Verse les champignons tranchés dans la poêle et augmente légèrement le feu. L’important ici, c’est de ne pas trop les remuer au début : tu veux qu’ils dorent bien, car cette légère caramélisation va donner beaucoup de goût. Au bout de 5 minutes, remue doucement.

Étape 3 :

Ajoute le bouillon de légumes puis couvre la poêle et laisse mijoter 5 minutes, le temps que les champignons s’imprègnent de cette saveur et deviennent bien tendres. Pendant ce temps, porte une casserole d’eau salée à ébullition pour tes spaghetti.

Étape 4 :

Fais cuire les spaghetti selon les indications du paquet, mais enlève-les une à deux minutes avant la cuisson complète. Tu vas finir la cuisson dans la poêle avec les champignons, ça permet d’avoir des pâtes bien al dente et juteuses.

Étape 5 :

Égoutte les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson (environ 50 ml). Remets-les dans la poêle avec les champignons, ajoute un peu d’eau de cuisson réservée pour lier le tout, puis mélange à feu doux pendant 2–3 minutes. Sale, poivre et parseme de persil frais.

Étape 6 :

Serre les pâtes dans des assiettes creuses, saupoudre de parmesan râpé et, pour les amateurs, ajoute une touche de flocons de piment. Ta poêle deviendra la star de la soirée, promis !

Variantes et astuces

Pour un goût plus intense, remplace le bouillon de légumes par un bouillon de volaille.
Ajoute une cuillère de crème fraîche à l’étape finale pour une sauce plus onctueuse.
Remplace les champignons de Paris par un mélange forestier pour plus de profondeur.
Si ta poêle est trop petite, prépare les pâtes séparément et mélange juste avant de servir.
En cas de sauce trop épaisse, allonge avec un petit peu d’eau de cuisson ou de bouillon.
Tu peux ajouter des noisettes concassées grillées au moment de servir pour du croquant.

Comment j’aime le servir

J’adore accompagner cette recette d’une simple salade verte bien croquante à la vinaigrette citronnée, ça apporte de la fraîcheur. En hiver, un filet d’huile de truffe pour sublimer les champignons réchauffe parfaitement l’ensemble. Pour un repas convivial, j’aime la présenter au centre de la table, où chacun peut se servir en parmesan et piment selon son envie.

Notes

Ce plat se conserve bien 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffe doucement à la poêle avec un filet d’eau ou de bouillon pour ne pas dessécher les pâtes.

Conclusion : Cette recette simple et gourmande est parfaite pour des repas rapides et chaleureux, et elle fonctionne à tous les coups grâce à ses saveurs bien équilibrées et sa cuisson facile à maîtriser.